La farina di castagne è frutto appunto della lavorazione delle castagne. Questa farina è il risultato di un procedimento che vede le castagne prima essiccate, tostate e in seguito macinate. Rispetto alla classica farina 00 questo prodotto è caratterizzato da un sapore particolarmente dolce. Ricca di fibre e ferro, questa farina fornisce anche una rilevante quantità di potassio. Inoltre apporta magnesio, zolfo, ferro e calcio. E non dimentichiamo anche le vitamine, qui troviamo infatti vitamina B1, B2, C e PP. Tutto ciò che non sappiamo sulla farina di castagne è che può essere utilizzata in tantissime ricette. Altro particolare interessante, è che questo alimento non contiene glutine e svolge una funzione benefica per stomaco e intestino. Ma non è tutto!
Tutto ciò che non sappiamo sulla farina di castagne
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Nonostante sia ancora poco conosciuta, la farina di castagne può essere impiegata nella preparazione di tantissime ricette. Naturalmente questo prodotto per il suo sapore è largamente usato per realizzare dolci. Ecco di seguito alcune ricette semplici e sfiziose, per preparare un dolce utilizzando la farina di castagne.
Torta cioccolato e castagne
Un dolce generalmente autunnale, ma buono tutto l’anno. Per preparare questo dolce occorrono questi ingredienti:
- 120 g farina di castagne;
- 100 g farina 00;
- 90 g fecola di patate;
- 100 g di zucchero;
- 130 g di latte;
- 100 g burro;
- 2 uova grandi;
- 1 pizzico di sale;
- 1 bustina lievito;
- 100 g di cioccolato (preferibilmente fondente);
- gocce di cioccolato q.b.
Montare le uova con lo zucchero e aggiungere la cioccolata fusa. Dopo aver mescolato con cura aggiungere latte, sale, le farine e la fecola di patate. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato. Una volta sistemato il composto nello stampo per dolci, infornare a 180° per circa 50 minuti.
Crema pasticcera con farina di castagne
Per preparare questa gustosissima crema, buona da sola o come farcitura ideale per torte e pan di spagna, servono questi ingredienti:
- 80 g farina di castagne;
- 350 g latte (preferibilmente intero);
- 2 tuorli;
- 30 g zucchero;
- 1 cucchiaio di miele;
- scorza di limone q.b.
Dopo aver montato i tuorli con lo zucchero, aggiungere il miele e la farina di castagne. Versare in una pentola, aggiungere il latte in cottura e la scorza di limone grattugiata. Mescolare e una volta raggiunta la consistenza giusta, far raffreddare.
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