Forse noi italiani non ci stancheremo mai di preparare e di mangiare la pasta. Anche d’estate, quando in realtà avremmo voglia di qualcosa di sicuramente più leggero e fresco. Tuttavia, possiamo preparare una pasta fresca e leggera perché ciò che la rende tale è il sugo con cui andiamo a condirla.
Dimentichiamoci dunque dei classici sughi più caldi e invernali, come il ragù o i quattro formaggi. Infatti, tutti vanno pazzi per il sugo dell’estate perché è leggero, ma ricco di gusto.
Ingredienti
Indice dei contenuti
a) 300 g di farfalle;
b) un bel filetto di salmone;
c) 250 g di pomodorini;
d) 200 g di peperoni;
e) 1 cipolla rossa;
f) basilico;
g) olio extra vergine di oliva;
h) sale e pepe;
i) scorza di limone.
Preparazione
La ricetta di oggi non è altro che una pasta fredda con salmone e verdure. Quindi, per prima cosa dobbiamo cominciare con le verdure. Le laviamo e poi partiamo dal peperone.
Lo puliamo, facendo attenzione a svuotarlo bene all’interno, togliendone i filamenti e i semi. In seguito, possiamo tagliarlo a pezzettini.
Prendiamo poi i pomodorini e li tagliamo a metà. Prendiamo anche la cipolla, la puliamo e la tagliamo grossolanamente. Infatti, dovremmo poi inserire tutte queste verdure nel mixer, con l’aggiunta del basilico e dell’olio. Frulliamo tutto e, per avere un composto cremoso, aggiungiamo acqua secondo la necessità.
Tutti vanno pazzi per il sugo dell’estate perché questa pasta è freschissima e velocissima da preparare
A questo punto, mettiamo sul fuoco una pentola piena d’acqua e portiamo velocemente a bollore. Nel frattempo, prendiamo il salmone e tagliamolo a strisce, poi a cubetti. In una padella calda con dell’olio, passiamo il salmone e lo facciamo cuocere bene per almeno 5 minuti. L’importante è non farlo rompere in cottura. Aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo da parte.
Quando la pasta è pronta, la scoliamo in una grande scodella e ci versiamo sopra la salsa di verdure. Aggiungiamo il salmone e mescoliamo. Facciamo poi raffreddare tutto in frigorifero e serviamo mezz’ora dopo.
Se vogliamo possiamo anche condirla in seguito con ulteriore olio o con un po’ di formaggio fresco. La feta greca è un’ottima scelta, così come del formaggio spalmabile.
Approfondimento
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