Siamo fan delle polpette e ci piacciono in tutte le salse? Allora non potremo resistere per nessun motivo a queste polpette morbide di legumi e verdure, così buone che ci lasceranno senza parole.
Le polpette sono uno di quei piatti forti anche di chi non sa cucinare. Sono molto semplici da preparare, e ci possono aiutare anche a recuperare tutto ciò che abbiamo in frigo e che, magari, è vicino alla scadenza.
Normalmente pensiamo alle polpette come ad un impasto a base di carne o di pane, magari col sugo. In generale queste sono le varianti più diffuse e conosciute, anche se persino le polpette alle lenticchie sono una tira l’altra.
Classiche polpette alla carne-proiezionidiborsa.it
Ma chi non ama la carne deve rinunciare a queste prelibatezze? Assolutamente no! La ricetta che prepareremo oggi, ad esempio, è davvero perfetta per chi non va pazzo per la carne, ma vorrebbe mangiare le verdure con gusto. Trasformeremo, infatti, le verdure in una vera e propria prelibatezza anche per chi non le mangia mai, ed è così che convinceremo tutti. Prepariamo, quindi, subito la nostra buonissima ricetta.
Toccheremo il cielo con un dito grazie alle polpette di verdure e legumi cotte al vapore, genuine e povere di grassi
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Per la base della nostra ricetta useremo un ortaggio che, dopo la cottura, risulti anche piuttosto compatto. E cosa può fare al caso nostro se non il cavolfiore?
Questo è uno di quei vegetali che non dovrebbero mai mancare nella nostra alimentazione, per una serie di ottimi motivi. In primis, sono ricchi di sostanza nutritive, vitamine, e minerali.
In secondo luogo, sono un ingrediente molto versatile, e lo sono anche le loro foglie. Basti pensare, infatti, che, con le foglie del cavolfiore, potremo preparare almeno 2 ricette buonissime.
Gli ingredienti di cui avremo bisogno per la nostra ricetta
- 150 g di farina tipo 00;
- 150 g di cavolfiore lessato;
- 50 g di grattugiato vegetale;
- 180 g di ceci già cotti;
- 90 g di pangrattato;
- 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia;
- 2 uova;
- 30 g di scamorza;
- Pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Prendiamo il nostro cavolfiore, dividiamolo in cimette e laviamolo accuratamente. Poi mettiamolo a cuocere all’interno di una vaporiera, finché non sarà bello morbido.
A questo punto potremo schiacciarlo con una forchetta trasformandolo in poltiglia, e poi versare il tutto in un mixer. Aggiungiamo anche il pangrattato, il grattugiato vegetale, la salsa di soia, il pepe, la farina, i ceci, un filo d’olio, la scamorza e le uova. Avviamo il mixer e frulliamo il tutto.
Il nostro obiettivo sarà ottenere un composto ben amalgamato e omogeneo, ma attenzione. Il tutto dovrà essere ben compatto, con una consistenza morbida ma asciutta.
Polpette a base di ceci e cavolfiore-proiezionidiborsa.it
Il risultato finale ci stupirà
Dovremo, quindi, prendere un cucchiaio di composto per volta, e lavorare quest’ultimo per formare una polpetta. A questo punto, dovremo far passare le polpette nel pangrattato, facendo attenzione a ricoprirne interamente la superficie.
Nel frattempo, scalderemo un filo d’olio in padella, e qui trasferiremo le nostre polpette. Le faremo scottare leggermente, e poi sfumeremo il tutto con del brodo vegetale.
Faremo cuocere a coperchio chiuso, girando le polpette di tanto in tanto. Dopo circa 10-15 minuti le nostre polpette saranno pronte e toccheremo il cielo con un dito, è una promessa!
