Perché si chiama Arista
Quanti pranzi domenicali sono pervasi da quel profumo, quanti ricordi e quanta acquolina in bocca nel pensare a questo grande classico della cucina toscana. Ma perché si chiama arista? Fra…
Argomento: carne
Cucinare bene la carne è un’arte che passa anche da questi semplici consigli
Con il ritorno della primavera e dell’estate si riapre la stagione dei barbecue. Attendiamo di capire se anche quest’anno faremo le feste all’aperto solo in famiglia, o avremo finalmente la…
Bisogna conoscere i tagli più comuni di questa carne per capire come cucinarli impeccabilmente
La carne di vitello è nota per fondere perfettamente tenerezza e digeribilità. Questa carne è perfetta per adulti, bambini e anziani ed è inclusa anche nelle diete più ipocaloriche. La…
Basta sbagliare questo passaggio per rovinare completamente la cottura della carne
Anche i piatti apparentemente più semplici possono nascondere delle insidie. Questo accade perché quando cuciniamo delle ricette all’apparenza poco complicate, tendiamo ad essere meno concentrati. Se infatti notiamo che i…
Come capire se al ristorante si sta pagando una costata come se fosse una fiorentina
Sedere al ristorante da “profani” è comunque un’esperienza gustativa, ma avere ben chiara la qualità del cibo consumato è qualcosa in più. La Redazione di ProiezionidiBorsa intende fornire qualche consiglio…