L’anguria è il frutto simbolo dell’estate. Fresca, leggera e ricca di acqua è l’ideale per dissetarci e fornirci energia nell’immediato nelle calde giornate estive.
Quasi tutti però consumiamo la sua polpa rosata e scartiamo invece sia i semini che la buccia, ma così facendo commettiamo un errore. In questo articolo abbiamo visto le proprietà dei semi, oggi andremo a vedere cosa poter realizzare con la sua buccia.
Svelata l’incredibile ricetta per conservare la buccia dell’anguria e gustarla in inverno
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Bucce di anguria sottaceto
Vediamo passo per passo come realizzare dei gustosissimi sottaceti realizzati con la scorza del cocomero.
Ingredienti (dosi per circa 4 barattoli da mezzo litro ciascuno)
- 2 kg di bucce d’anguria;
- 2,5 l di acqua fredda;
- 1,5 kg di zucchero;
- 190 gr di sale;
- 500 ml di acqua;
- 500 ml di aceto di vino bianco;
- cubetti di ghiaccio q.b.;
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano;
- 3 bastoncini di cannella;
- 1 limone.
Procedimento
Iniziare con il preparare una salamoia: basterà mescolare il sale con i 2,5 l di acqua. Nel frattempo tagliare la buccia dell’anguria in cubetti di 2-2,5 cm circa. Non più piccoli. E ricoprirli con il liquido precedentemente realizzato. Aggiungere quindi i cubetti di ghiaccio e far riposare per 3 o 4 ore. Trascorso tale periodo scolare le bucce dalla salamoia e risciacquarle sotto l’acqua corrente. Metterle in un bel pentolone, coprirle con acqua fredda e far cuocere fino a quando saranno così morbide da riuscire ad infilzarle con una forchetta (all’incirca ci vogliono 10 minuti). Quindi scolare.
Nel frattempo unire aceto, zucchero, i 500 ml di acqua e le spezie messe all’interno di un sacchettino di cotone o lino ben chiuso. Far bollire per 5 minuti e poi versare questa miscela sulle bucce di anguria. Aggiungere, infine, il limone tagliato a fettine sottilissime.
Una volta raffreddato il tutto, mettere in frigorifero per una notte.
Il giorno dopo
Il giorno successivo scaldare le bucce di cocomero nello sciroppo in cui sono immerse. Aspettare il momento dell’ebollizione e da lì far cuocere a fiamma dolce e bassa per un’ora.
Sistemare i sottaceti ancora caldi nei barattoli sterilizzati, aggiungere in ogni vasetto un bastoncino intero di cannella e chiudere con i coperchi sterilizzati.
Per una conservazione ottimale anche dal punto di vista igienico-sanitario sarebbe bene creare il sottovuoto nei barattoli. Per ottenerlo basterà rimettere i barattoli nella pentola, ricoprire d’acqua e dal momento dell’ebollizione far cuocere per altri 15-20 minuti.
Ecco quindi svelata l’incredibile ricetta per conservare la buccia dell’anguria e gustarla in inverno. Così facendo avremo dei particolari sottaceti da gustare tutto l’inverno e con cui stupire gli ospiti. Perfetti con i piatti a base di carne o su delle bruschette da servire come aperitivo o antipasto.
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