Oggi, è la Festa della Mamma e non può mancare il pranzo domenicale partendo dall’antipasto al dolce. Per accontentare tutti i membri della famiglia, il polpettone come secondo piatto è l’ideale. Proponiamo la strepitosa ricetta del polpettone ai carciofi, un piatto goloso per la domenica, facile e veloce, in assoluto da provare. La ricetta di base è con la fesa di vitello ma è possibile utilizzare anche quella di tacchino di pari peso. Vediamo come preparare questo piatto gustoso per tutta la famiglia.
Ricetta del polpettone ai carciofi
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Strepitosa ricetta del polpettone ai carciofi, un piatto goloso per la domenica, facile e veloce da provare in assoluto. Ecco gli ingredienti per 4 persone:
a) una larga fetta di fesa di vitello o tacchino di 700 grammi;
b) sette cuori di carciofi surgelati;
c) 200 grammi di prosciutto cotto tagliato in modo sottile;
d) sei cucchiai di olio di oliva extravergine;
e) due spicchi di aglio;
f) 50 grammi di burro;
g) 100 grammi di fontina (è possibile utilizzare anche un altro formaggio);
h) un bicchiere di vino bianco;
i) sale e pepe quanto basta.
Preparazione
Iniziamo con lessare i cuori di carciofi per dieci minuti in acqua bollente. Poi, scolarli e fare saltare in padella con i due spicchi di aglio e tre cucchiai di olio. Stendere la fesa di vitello o tacchino sul tagliere e ricoprirla di prosciutto cotto. Al centro disporre i cuori di carciofi alternandoli con la fontina tagliata a fette. Avvolgere la carne su sé stessa e legare con lo spago da cucina.
Preparato il rollè di carne, procediamo con la cottura. In una casseruola mettere il burro con tre cucchiai d’olio. Fare fondere il burro a fuoco lento, poi adagiare il rollè e cuocere per dieci minuti a fuoco vivo. Attenzione a girare spesso la carne per evitare che si attacchi alla pentola. Aggiungere il vino, salare e pepare a piacere.
Il vino deve evaporare, poi coprire con il coperchio e cuocere il polpettone ai carciofi a fuoco basso per circa un ora e 20 minuti. Bisogna fare attenzione a girarlo spesso, se occorre aggiungere un po’ di acqua calda. Quando è cotto, eliminare lo spago, affettare e irrorarlo con sugo, servire caldo.
