Insieme al sale, all’olio e alle spezie, un alimento che non può mai mancare all’interno della nostra dispensa, è lo zucchero. Che sia ricavato dalla barbabietola o dalla canna da zucchero, molti di noi non possono proprio farne a meno. Con il suo sapore gradevole rende golosi tutti i dolci. Ma facciamo attenzione perché se usato in grandi quantità modifica il gusto delle bevande e può provocare problemi alla salute, (carie ai denti, obesità e glicemia alta)
Ecco perché, molto spesso si ricorre ai dolcificanti naturali che non subiscono il processo di raffinazione e sono molto più salutari. Ad esempio questo frutto estivo ricco di fibre sostituisce perfettamente lo zucchero bianco.
Un alimento completamente naturale
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Esiste un dolcificante naturale poco conosciuto ma che può essere utilizzato al posto dello zucchero. È disponibile principalmente nelle erboristerie e nei negozi che vendono alimenti biologici. Parliamo della melata o del miele di melata, un prodotto molto particolare, da non confondere assolutamente con il classico miele.
Infatti il miele di melata è prodotto da piccoli insetti (cicaline, cocciniglie, afidi), che incidono le foglie e si nutrono della linfa delle piante. L’acqua e gli zuccheri ingeriti vengono espulsi sotto forma di goccioline, raccolte da api e formiche. Gli alberi che generalmente vengono utilizzati sono quelli dei boschi, infatti il famoso e pregiato Miele della Foresta Nera è proprio un miele di melata.
La melata ha un colore scuro e una consistenza densa. Il gusto invece è molto particolare, meno dolce del miele classico, con un retrogusto amaro e di corteccia.
Sostituisce perfettamente lo zucchero questo alimento poco conosciuto che protegge anche le vie respiratorie
Il miele di melata è molto importante anche per le sue proprietà terapeutiche e medicamentose. Un alimento ricco di ferro, potassio, ma anche di polifenoli e antiossidanti.
Secondo uno studio condotto da alcuni ricercatori dell’Università La Sapienza di Roma, il miele di melata avrebbe la capacità di combattere i batteri resistenti agli antibiotici. Ecco, perché potrebbe essere un ottimo rimedio naturale per calmare la tosse, raffreddore, mal di gola e dare sollievo alle vie respiratorie soprattutto quelle dei bambini.
Il miele di melata è anche un’ottima fonte energizzante per gli sportivi.
Come utilizzare questo miele
Ricordiamo che il miele di melata è meno dolce del miele classico, ma sostituisce perfettamente lo zucchero questo alimento poco conosciuto che protegge anche le vie respiratorie.
Ottimo da spalmare sul pane tostato al posto delle confetture, per dolcificare bevande e tisane o al posto dello zucchero nei dolci.
Approfondimento
Pochi conoscono questo alimento dal basso indice glicemico che sostituisce perfettamente lo zucchero
