Durante l’inverno con frutta e verdura possiamo fare un carico di vitamine per contrastare eventuali malanni di stagione. Con gli ingredienti a disposizione in cucina, possiamo mettere alla prova la nostra fantasia e realizzare nuove preparazioni. Andiamo alla continua ricerca dell’originalità da portare in tavola per sorprendere i nostri ospiti. Infatti, con la frutta di stagione possiamo variare le nostre preparazioni. Soprattutto gli agrumi: arancia e limone, oltre a rendere originali le nostre ricette, ci darebbero un carico importante di vitamina C.
Dolci sapori invernali
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Pertanto, con gli agrumi possiamo davvero giocare tra i fornelli. Oltre ai più famosi limone e arancia, anche il mandarino rappresenterebbe un ottimo alimento per fare un carico di vitamina C. Ovviamente, non solo vitamine poiché questo meraviglioso frutto invernale sarebbe una buona fonte di fibre utili a favorire il buon funzionamento del nostro intestino. Dunque, con deliziosi ingredienti, si prepara senza forno né farina né uova questa soffice e profumata torta al mandarino per addolcire le nostre giornate invernali.
Andiamo a vedere gli ingredienti per uno stampo da 22 cm e la preparazione:
- 200 gr. di savoiardi secchi;
- 420 gr. di zucchero;
- 80 gr. di burro;
- 500 gr. di mandarini;
- 100 gr. di mandorle;
- 100 gr. di gherigli di noci tritate;
- 250 gr. di mascarpone;
- 250 ml di panna fresca;
- 20 gr. di zucchero a velo;
- 1 mandarino non trattato.
Si prepara senza forno né farina né uova questa soffice e profumata torta invernale ricca di fibre e vitamina C
Sbucciamo i mandarini e dividiamoli a spicchi, quindi eliminiamo le pellicine, i semi e le parti bianche che li rivestono. Portiamo a ebollizione una casseruola con 350 ml di acqua e 400 gr. di zucchero. Quando questa avrà raggiunto il bollore, uniamo gli spicchi dei mandarini e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti così da creare uno sciroppo. Trascorso il tempo, aumentiamo di poco la fiamma in modo che lo sciroppo si solidifichi leggermente per qualche minuto. Spegniamo poi la fiamma e lasciamo che lo sciroppo raffreddi.
A questo punto possiamo preparare la crema. Montiamo la panna fredda aiutandoci con le fruste e incorporiamo pian piano lo zucchero a velo. Continuiamo a sbattere il composto fino a formare una delicata spuma. In una ciotola uniamo il mascarpone, le noci tritate, il succo e la scorza grattugiata del mandarino e mescoliamo energicamente. Incorporiamo lentamente il composto alla panna e qualche cucchiaio di sciroppo di mandarini.
Prepariamo la base
Prepariamo poi la base tritando finemente i savoiardi in un mixer, incorporando 20 gr. di zucchero e il burro ammorbidito. Versiamo la metà del composto nello stampo, foderato con della carta forno, e livelliamolo con il retro di un cucchiaio. Copriamo la base con 2/3 di crema, uniamo l’altra metà e lasciamo che la torta si riposi in frigorifero per almeno 3 ore. Trascorso il tempo, riprendiamo la torta dal frigo e spennelliamo in superficie lo sciroppo di mandarini, la crema e le mandorle tritate. Mescoliamo gli spicchi del mandarino nello sciroppo, quindi li posizioniamo al centro del dolce.
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