La fantasia in cucina durante l’estate tende un po’ a scarseggiare. Siamo portati a trascorrere poco tempo dietro i fornelli. Puntiamo tutto su piatti come l’insalata di riso che può durare per giorni se conservata. Inoltre si prediligono i piatti unici come dei primi piatti conditi con verdure e pesce. In questo articolo riporteremo delle idee sfiziose da alternare all’insalata di riso o agli immancabili pomodori.
Se cerchiamo delle alternative all’insalata di riso e pomodori ecco 3 ricette estive di pasta veloci ed economiche
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Vediamo, quindi, subito la ricetta dei vermicelli con invidia belga e caprino.
Ingredienti:
- 300 grammi di vermicelli;
- 1 spicchio di aglio tritato;
- 500 grammi di invidia belga finemente tagliata a striscioline per il senso della lunghezza;
- un cucchiaino di zucchero;
- 150 ml di vino bianco;
- 1 limone;
- olio Evo, sale e pepe.
Per il tocco finale:
- 100 grammi di formaggio caprino;
- tre cucchiai di prezzemolo tritato.
Cuociamo i vermicelli per cinque minuti. Si tratta di uno spaghetto fine quindi non dovremo usare a lungo i fornelli. Scoliamo ma teniamo da parte un bicchiere di acqua di cottura. Mettiamo a soffriggere in padella un filo d’olio con l’aglio tritato. Aggiungiamo l’invidia belga e cuociamo per 5 minuti in modo che quest’ultima si ammorbidisca. Ora aggiungiamo lo zucchero e sfumiamo con il vino. Lasciamo andare a fiamma bassa fino a che il vino non sia evaporato. Versiamo ora il bicchiere con l’acqua di cottura, il succo del limone e la scorza grattugiata. Lasciamo sulla fiamma altri 5 minuti e aggiustiamo di sale e pepe. Impiattiamo e completiamo con fiocchi di formaggio caprino e una spolverata di prezzemolo. Consigliamo un abbinamento con degli involtini con gli affettati.
Pasta Peperoni e Merluzzo
Ingredienti:
- 300 grammi di pasta corta;
- 3 filetti di merluzzo;
- 2 peperoni;
- mezza cipolla;
- mezzo spicchio d’aglio;
- un pomodoro;
- sale e olio Evo.
Cuociamo la pasta al dente. Nel frattempo puliamo e tagliamo i peperoni a cubetti. Mettiamo in una padella antiaderente per una scottata veloce. Dopo due minuti aggiungiamo l’olio, la cipolla e l’aglio aggiustando di sale. Nel frattempo tagliamo a cubetti i filetti di merluzzo e il pomodoro. Aggiungiamo quindi ai peperoni il merluzzo e il pomodoro. Cuociamo per 5 minuti e versiamo la pasta nel sugo. Saltiamo la pasta e serviamo fumante.
Con tonno con zenzero e pecorino
- 300 grammi di spaghetti integrali;
- 1 spicchio di aglio;
- una scatola di tonno sottolio;
- una radice di zenzero;
- un limone;
- pecorino romano grattugiato, almeno 3 cucchiai;
- olio Evo e, per chi vuole, un pizzico di peperoncino in polvere.
Mettiamo a cuocere la pasta. Nel frattempo grattugiamo la radice di zenzero. Mettiamo a soffriggere lo spicchio d’aglio ed il tonno che avremo in precedenza sgocciolato. Lasciamo andare per due minuti. Aggiungiamo lo zenzero, eventualmente un pizzico di peperoncino e mezzo bicchiere dell’acqua di cottura della pasta. Ora scoliamo la pasta e saltiamo in padella con gli altri ingredienti, aggiustando di sale. Serviamo e presentiamo con il pecorino grattugiato a scaglie e la scorza di un limone.
Se cerchiamo delle alternative all’insalata di riso, la pasta cucinata con queste ricette è davvero strepitosa.
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