L’alimento che vedremo oggi è probabilmente una delle contraddizioni del nostro pur splendido Paese. Ne siamo coltivatori, anche di assoluta qualità, ma poco consumatori. Lo esportiamo all’estero, dove in cucina è molto più sfruttato che da noi. Soprattutto per le sue qualità naturali che lo vedrebbero come prezioso alleato della salute. In modo particolare, grazie ai suoi nutrienti è conosciuto in tutto il Mondo come un vero e proprio equilibratore della flora intestinale. Addirittura, sarebbe chiamato il re della regolarità intestinale questo cereale ricchissimo di fibre che però in Italia è usato pochissimo. Andiamo a vederlo e probabilmente ci stupiremo di non utilizzarlo quasi mai, nonostante le sue caratteristiche benefiche.
Cresce incredibilmente ovunque
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Potrebbe sembrare incredibile, eppure il miglio cresce in qualsiasi parte della Terra. Anche in habitat poveri come l’India e molti paesi africani. Come dicevamo sopra, anche noi italiani siamo produttori di questo cereale considerato povero. Eppure, nelle diete dei personaggi più ricchi e famosi di Hollywood, non può mai mancare. Nonostante sia ufficialmente considerato un carboidrato, è talmente ricco di fibre dai permettere la perdita di peso naturale.
Sarebbe chiamato il re della regolarità intestinale questo cereale ricchissimo di fibre che però in Italia è usato pochissimo
In tante diete, il miglio sarebbe consigliato dagli specialisti anche per contrastare il colesterolo alto, l’eccessiva glicemia e l’ipertensione. In sostanza, in tutti quei casi in cui, il soggetto dovrebbe cercare di mangiare più fibre possibili. Ed ecco perché viene spesso abbinato ai legumi, formando un piatto unico completo e davvero salutare. Tantissime persone preferiscono inserire il miglio in sostituzione della carne, avendo anche un’importante contenuto proteico. Alleghiamo un importante studio a conferma delle sue proprietà.
Senza glutine è adatto anche ai celiaci
Un altro benefit di questo cereale è quello di essere adatto a coloro che soffrono di celiachia. Il miglio è infatti un alimento privo di glutine. Abbastanza simile al cous cous da vedere, potremmo cucinarlo alla stessa maniera. In Oriente è abbinato con successo alle verdure, ma anche al pesce, al pollo e al tofu. Ricordiamo, però, che in qualsiasi forma lo cuciniamo, è sempre meglio lessarlo prima di metterlo a tavola. E a proposito di salute, ecco il suggerimento per degli alleati importanti da portare in tavola in questi giorni.
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