L’arrosto si conferma un secondo apprezzatissimo dagli italiani in qualsiasi periodo dell’anno. Complice anche le verdure di stagione che lo accompagnano. E che lo adattano proprio a tutti e 12 i mesi: da quelli freddi a quelli caldi. È pur vero, che, cuocendolo al forno, non sarebbe consigliato nelle calde giornate estive, ma è buonissimo anche a temperatura ambiente. Quando, magari d’estate, lo affettiamo e inseriamo nelle insalatone. Così come dobbiamo considerare che se la carne è buona e tenera, il giorno dopo è ancora più buono. Grazie alla farcitura che si impossessa della carne e la riempie di sapore e profumo.
Un arrosto che potrebbe piacere tanto anche ai nostri bambini
Indice dei contenuti
L’arrosto è uno dei secondi più amati dai nostri bambini, assieme alla mitica cotoletta e all’immortale hamburger. Sarà anche per il suo sughetto e per i suoi profumi che attirano anche i più piccoli. E, proprio pensando a loro, ecco la nostra ricetta con spinaci e prosciutto. Come unire l’utile al dilettevole anche in cucina. Ci serviranno:
- 1 kg circa di polpa di vitellone;
- 130 grammi di prosciutto cotto;
- 300 grammi di spinaci;
- vino bianco;
- la classica noce di burro;
- rosmarino;
- noce moscata;
- olio Evo;
- sale e pepe.
Ricco di ferro e vitamine ma straordinariamente saporito ecco come potremmo preparare un arrosto domenicale tenerissimo e speciale
Sotto con la preparazione del nostro arrosto:
- iniziamo lavando gli spinaci e lessandoli in una pentola con l’acqua salata. Quindi, scopriamoli, strizziamoli per bene e lasciamoli raffreddare. Operazione che non andremo a fare ovviamente se utilizziamo quelli precotti surgelati;
- dedichiamoci ora ad appiattire la polpa del vitellone con il batticarne, coprendola direttamente con gli spinaci e cospargendo già di noce moscata;
- stendiamo sopra anche le fette di prosciutto, arrotoliamo e leghiamo con lo spago;
- prendiamo una teglia da forno, cospargiamola con dell’olio e del burro, adagiamoci sopra l’arrosto, regolando di sale e pepe. Mettiamo anche il rosmarino;
- cuociamo a 200 ° per un’oretta, inumidendo la carne con del vino bianco;
- una volta cotto, togliamolo dal forno, affettiamolo e impiattiamolo, guarnendo eventualmente con dell’altro rosmarino fresco.
Una vera e propria miniera di salute
Ricco di ferro e vitamine ma anche straordinariamente saporito questo arrosto con gli spinaci. Alimenti questi ultimi, che, grazie alla ricchezza di vitamine, minerali e antiossidanti sarebbero un vero e proprio spot pubblicitario del benessere. Ricordano gli esperti che gli spinaci sarebbero importanti alleati del cuore e della digestione.
Approfondimento
