Spesso quando cuciniamo un secondo per cena quello che ci manca è il contorno. Quel qualcosa in più che ci permette di accompagnare la portata principale ma anche di spezzare o esaltare il suo sapore.
Per fortuna, però, siamo in autunno, un mese che ci viene in soccorso con le sue immense varietà di verdure.
Infatti, proprio la verdura è un’ottima compagnia nel piatto per la carne e per il pesce ed è anche la protagonista di questo articolo.
Conosceremo, quindi, la ricetta di questo sfizioso contorno autunnale che è facilissimo da preparare ed è una miniera di vitamina K.
Il re dell’autunno
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È proprio il broccolo, questa verdura a forma di bouquet tutta verde, con dei “fiori” spugnosi e un po’ maleodoranti ma di una bontà squisita.
Da questo prodotto bitorzoluto realizzeremo un fantastico contorno, pronto in un lampo ma incredibilmente sfizioso.
Proprio quello che ci vuole per dare una svolta a quelle cene un po’ tristi e poco saporite.
Gli ingredienti sono:
- un broccolo;
- olio extravergine d’oliva;
- due spicchi d’aglio;
- sale e peperoncino.
Questa ricetta oltre che appetitosa potrebbe anche rivelarsi utile per il nostro organismo. Infatti, il broccolo contiene innanzitutto vitamina K e ben 101,5 microgrammi per ogni 100 grammi di broccolo crudo. Questa particolare vitamina è molto importante in quanto favorirebbe una buona coagulabilità del sangue.
Ma inoltre il broccolo racchiude in sé:
- vitamina C che potrebbe innalzare le nostre barriere immunitarie;
- vitamina B che agevolerebbe il buon funzionamento del metabolismo;
- e la vitamina A che aiuterebbe la salute della vista e della pelle.
Questo sfizioso contorno autunnale è facilissimo da preparare ed è una miniera di vitamina K
Ora conosciamo i benefici del broccolo e l’importanza della vitamina K. E sappiamo anche quali sono gli ingredienti per preparare la nostra ricetta.
E, quindi, la prima cosa da fare è acquistare il miglior broccolo del supermercato o dell’ortofrutta.
A tal proposito, in molti ignorano queste caratteristiche del broccolo che invece sono spie di buona qualità e perfetta maturazione.
Una volta conquistato il nostro bottino, vediamo qual è il procedimento per preparare questo squisito contorno che è il broccolo in padella.
Procedimento
Per prima cosa puliamo, laviamo e tagliamo il broccolo suddividendolo in piccole sezioni con gambo e infiorescenza. Mettiamo, poi, sul fuoco una pentola con dell’acqua e un pizzico di sale. Raggiunto il bollore, aggiungiamo il broccolo, facciamo cuocere per 10 minuti e poi scoliamo. Dopo, puliamo due spicchi d’aglio e li facciamo soffriggere in una padella con olio e peperoncino per un minuto.
A questo punto aggiungiamo il broccolo bollito e con l’aiuto di una spatola di legno lo schiacciamo e lo spezzettiamo. Il risultato deve essere un composto grossolano ma compatto. Chiudiamo il coperchio e lasciamo cuocere per almeno 10 minuti senza aprire e a fiamma media. In questo modo si creerà una deliziosa crosticina. Trascorsi i 10 minuti, possiamo mescolare, far cuocere per altri 2 minuti e il nostro contorno autunnale a base di broccolo in padella è pronto.
Approfondimento
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