Quando decidiamo di rimetterci in forma, ad esempio per la prova costume, cominciamo a prestare più attenzione a ciò che mangiamo. Ciò spesso si rivela particolarmente impegnativo, perché ci sembra difficile trovare ricette adatte che non ci costringano a rinunciare al gusto.
In realtà, con un po’ di ricerca, potremmo trovare ricette gustose ma leggere per tutti i piatti che portiamo in tavola nella giornata. Ad esempio, possiamo preparare una ciambella light per la colazione e a cena un secondo sfizioso usando le verdure. Per quanto riguarda il primo, possiamo valutare questo risotto di farro alternativo alla pasta.
Un ingrediente speciale
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Solitamente serviamo come primo piatto la pasta o il riso. Possiamo però variare cucinando il farro. Spesso si usa il farro come alleato nel mantenere la linea. Infatti, essendo ricco di fibre, si rivelerebbe depurativo per l’organismo nonché altamente saziante e in grado quindi di limitare ulteriori spuntini.
Il più delle volte lo si cucina come una zuppa, in realtà si può preparare anche a mo’ di risotto, il che lo rende più goloso. Un giusto compromesso tra dieta e gusto. Tanto più se arricchito dalla platessa, un pesce buono ma magro.
Per questa ricetta ci serviranno:
- 300 g di farro perlato;
- 150 g di pomodorini;
- 200 g di platessa;
- brodo vegetale;
- cipolla;
- carota;
- sedano;
- olio extravergine di oliva;
- sale;
- prezzemolo.
Questo risotto di farro alternativo alla pasta è un primo piatto gustosissimo e sarebbe perfetto anche per sgonfiare la pancia e dimagrire
Prima di tutto tagliamo finemente la cipolla, la carota e il sedano. Prendiamo una pentola e irroriamo con olio extravergine di oliva. Poniamo sul fornello e inseriamovi il nostro trito. Tagliamo a metà i pomodorini e mettiamoli a soffriggere in pentola.
Puliamo la platessa e tagliamola a pezzettini. Aggiungiamola nella pentola e facciamola insaporire avendo cura di girarla con frequenza. Sciacquiamo il farro sotto l’acqua corrente e poi uniamolo alla platessa. Facciamolo rosolare leggermente. Aggiungiamo diversi mestoli di brodo extravergine fino a coprirlo completamente. Saliamo.
Facciamo cuocere per 20/40, minuti rigirando di tanto in tanto con un mestolo. Se l’acqua dovesse asciugarsi e il farro risultare ancora duro, dovremo aggiungere altro brodo. Quando sarà ben cotto e il brodo si sarà asciugato, spegniamo la fiamma e lasciamo riposare un paio di minuti. Tritiamo il prezzemolo con cui guarniremo il nostro risotto.
A questo punto, non ci resterà che servirlo e mangiarlo. Il risotto di farro con platessa è un piatto diverso dal solito, che ameremo perché saporitissimo e utile per liberarci dal gonfiore e dal peso.
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