La comunità scientifica ha largamente dimostrato che per vivere in buona salute bisogna svolgere regolarmente un’attività fisica di moderata intensità ed alimentarsi correttamente. È importante scegliere sempre cibi sani e ricchi di sostanze nutritive preziose, quindi più cereali integrali, legumi, pesce, frutta e verdura. Gli zuccheri, i cereali raffinati, la carne grassa e i latticini andrebbero invece consumati con moderazione.
Questo primo piatto con funghi e carciofi è l’ideale per combattere il colesterolo facendo il pieno di fibre e antiossidanti
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La dieta mediterranea con i suoi piatti leggeri e nutrienti, fatti di ingredienti freschi e di stagione, è un vero toccasana per la salute. In questo articolo verrà proposto un classico della cucina italiana, un primo piatto sfizioso e salutare, ricco di verdure succulente: i carciofi e i funghi.
I carciofi sono diuretici, depurativi e disintossicanti per il fegato e per l’intero organismo. L’importante contenuto di fibre aiuta a regolarizzare l’intestino, eliminando scorie e tossine. La presenza di cinerina favorisce la digestione e l’abbassamento del colesterolo cattivo. Gli antiossidanti naturali, infine, contrastano l’azione dei radicali liberi.
I funghi sono utili per rinforzare il sistema immunitario e rallentare l’invecchiamento perché ricchi di minerali e vitamine. La presenza di fibre insolubili, invece, contrasta l’accumulo di colesterolo cattivo nel sangue prevenendo problemi circolatori.
Chi l’avrebbe mai immaginato che un piatto di pappardelle con carciofi e funghi facesse così bene?
La ricetta
Gli ingredienti per 4 persone sono:
- 380 gr di pappardelle,
- 250 gr di funghi champignon o misti;
- 4 carciofi;
- 2 spicchi d’aglio;
- parmigiano a piacere q.b.;
- brodo vegetale q.b.;
- olio evo q.b.,
- sale q.b.
Per preparare il piatto bisogna innanzitutto eliminare le foglie e i gambi più duri, spuntarli, tagliarli a spicchi e togliere la barba all’interno, se c’è.
In una padella far rosolare per 5 minuti un filo d’olio, uno spicchio d’aglio e i carciofi. Aggiungere un mestolo di brodo caldo, far cuocere per 20 minuti e regolare di sale.
Nel frattempo pulire i funghi, affettarli e metterli in un’altra padella con olio e aglio. Regolare di sale e farli cuocere fino all’assorbimento dell’acqua di vegetazione.
Trasferire i funghi nella padella dei carciofi, aggiungere un po’ d’acqua di cottura, mescolare e scaldare tutto insieme.
Nel frattempo portare a bollore dell’acqua salata, far cuocere le pappardelle e scolarle al dente.
Trasferirle nella padella delle verdure e amalgamare tutto per bene. Devono essere servite ben calde e se è gradito si può aggiungere del parmigiano.
Questo primo piatto con funghi e carciofi, facile da preparare, è l’ideale per combattere il colesterolo facendo il pieno di fibre e antiossidanti.
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