Molti di noi sono perennemente a dieta, tentando di perdere i chili di troppo per poi riprenderli nuovamente. Invidiamo quanti non ingrassano pur mangiando in grandi quantità e concedendosi anche qualche sfizio. Non riusciamo a capire come mai gli stessi cibi abbiano effetti tanto diversi su persone diverse. Generalmente, diamo la colpa al metabolismo lento. Cos’è il metabolismo? È il processo mediante il quale il nostro corpo consuma energia e brucia calorie. È in definitiva il risultato delle interazioni tra genetica, dieta, attività fisica e altri fattori. Alcune risposte ai nostri dubbi stanno arrivando dalla scienza. Questo per esempio è il test scientifico del muffin blu per sapere se abbiamo il metabolismo lento.
La scoperta più interessante degli ultimi quindici anni
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Nel nostro corpo esiste una vivace comunità di trilioni di batteri, archaea, funghi e virus, utili per la nostra vita. Normalmente sono innocui perché si sono co-evoluti insieme a noi dall’inizio della storia umana. Questa complessa comunità prende il nome di microbioma. I microbi intestinali fanno cose che l’intestino non può fare. Liberano o sintetizzano nutrienti dal cibo, specialmente dalle piante e dai loro polifenoli, e producono migliaia di sostanze utili. Sono coinvolti nella modulazione della risposta immunitaria e nel metabolismo del glucosio.
È bene sottolinare che il nostro corpo non è un involucro in cui è presente il microbioma. Il microbioma fa parte di noi, siamo noi e dobbiamo prendercene cura. Abbiamo visto in un precedente articolo, per esempio, come l’uso di dolcificanti artificiali possa rendere pericolosi alcuni di questi utili organismi. Il microbioma intestinale è il più grande e complesso del nostro corpo e i suoi residenti variano enormemente da persona a persona. Per capire come agisce questo complesso sistema, è necessario avere un grande quantità di dati da persone diverse. È stato messo a punto dagli scienziati il test semplice, divertente e utilissimo che vedremo nel prossimo paragrafo.
Questo il test scientifico del muffin blu per sapere se abbiamo il metabolismo lento
In un articolo recente (Asnicar F et al. 2021), gli scienziati hanno ideato un test per valutare la salute dell’intestino. Hanno lanciato la campagna #bluepoopchallenge attraverso la società di tecnologia sanitaria ZOE, partecipando a uno studio nutrizionale globale chiamato PREDICT.
In particolare, gli utenti dovevano mangiare dei muffin contenenti colorante alimentare blu e monitorare il tempo necessario per vedere le proprie feci blu. I ricercatori infatti hanno scoperto che il tempo di transito era associato alla salute del microbioma intestinale delle persone. Il tempo medio di transito in un intestino sano è in genere di circa 28 ore. Se meno di 14 ore o più di 50 ore, potrebbe essere un indicatore di esiti sfavorevoli per la salute.
In questo modo, possiamo vedere se abbiamo il metabolismo lento e come sta il nostro intestino.
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