L’olio è l’alimento che è sempre presente in tutte le dispense, l’ingrediente principale per la cucina di tutti i giorni.
Utilizzato per condire diverse pietanze, dalle più semplici a quelle più elaborate, è indispensabile e fondamentale per la preparazione di tutti i piatti.
C’è da premettere che l’olio è un alimento che teme particolarmente la luce e le temperature troppo elevate o troppo basse.
Per conservarlo al meglio sarebbe preferibile seguire poche e semplici regole.
Questo è il miglior modo per conservare l’olio e pulire i contenitori in vetro, acciaio e latta senza alterare odore e sapore
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L’olio extra vergine e l’olio d’oliva vanno conservati in luoghi freschi e asciutti, preferibilmente in taniche di vetro scuro o in recipienti di acciaio inox.
Nella vendita al dettaglio l’olio viene venduto generalmente in latte da 5 litri in banda stagnata.
Per mantenere al meglio l’olio, una volta aperta la latta, si dovrebbe trasferire con un imbuto in un recipiente pulito, di vetro scuro o trasparente, purché conservato al riparo dalla luce. I contenitori in plastica sono da evitare, se non per brevi periodi o per trasporti occasionali, in quanto potrebbero rilasciare sostanze nocive nel prodotto che contengono.
I recipienti, se non sono nuovi, devono essere ben puliti, privi di odori o di residui di liquidi precedentemente conservati, come olio vino o aceto.
Infatti basta davvero poco per favorire fenomeni di irrancidimento e alterare sapore e odore dell’olio travasato. Per lavare al meglio i contenitori, si può ricorrere all’uso del bicarbonato di sodio o soda caustica diluiti in acqua calda. Basterà riempire il contenitore di acqua calda e versare qualche cucchiaio di bicarbonato o soda.
Chiudere con il tappo appoggiando la mano su di esso, capovolgere e scuotere per bene il contenitore. Agitare il recipiente più volte e lasciare agire qualche ora.
Provvedere poi a diversi risciacqui. Lasciare scolare bene il contenitore a testa in giù. È questo, quindi, è il miglior modo per conservare l’olio ed assaporare le nostre pietanze al meglio.
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