Oggi è Natale e le tavole sono state arricchite di tanti piatti squisiti. Si è preferito pesce o carne? La scelta della base del menu natalizio, in questo caso, non importa visto che l’alimento protagonista di oggi ci sarà in ogni caso. Infatti, si tratta di uno degli alimenti più consumati dagli italiani e viene proposto dovunque e per qualsiasi evento.
Farebbe parte degli antipasti durante le feste, oppure si mangia quando non abbiamo avuto il tempo di comprare qualcosa di pronto né il tempo di cucinare. Eppure, questo alimento non deve essere considerato né come antipasto o contorno né come “salva cena”.
I vari tipi di formaggio, quelli da mangiare e quelli da evitare
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Questo alimento di cui non possiamo fare a meno aiuterebbe a prevenire l’osteoporosi ma potrebbe aumentare pressione arteriosa e colesterolo. Proprio così, il formaggio è uno degli alimenti di cui non sappiamo stare lontani. Lo mettiamo ovunque, persino sopra l’hamburger quando in realtà potremmo pure evitare.
Addirittura c’è chi mette il Parmigiano Reggiano sopra la pasta al tonno. Questo per far capire quanto noi italiani siamo così particolarmente “legati” al formaggio di qualsiasi tipo. In effetti, sin da piccoli ci hanno sempre detto che bere latte e mangiare formaggio fa bene poiché contiene tanto calcio necessario al rafforzamento delle ossa. Così come il formaggio anche molti altri alimenti apportano benefici al nostro organismo. Basta non eccedere mai con le quantità. Ad esempio, potremmo fare la scorta di vitamina A con questi alimenti squisiti ma attenzione all’abuso perché danneggerebbe fegato e milza.
Questo alimento di cui non possiamo fare a meno aiuterebbe a prevenire l’osteoporosi ma potrebbe aumentare pressione arteriosa e colesterolo
Se da un lato è vero che il formaggio è ricco di calcio e che questo preverrebbe l’osteoporosi, dall’altro si tratta di un alimento che potrebbe far aumentare i livelli di colesterolo cattivo e della pressione.
Come sostiene l’Istituto Superiore di Sanità, il formaggio è indicato come supporto all’interno di un regime alimentare sano ed equilibrato ma dipende il tipo e la quantità. Per esempio, ci sono persone che assumono grosse quantità di formaggio insieme al pane e questa abitudine avviene quasi ogni giorno.
Questa abitudine, infatti, andrebbe moderata, soprattutto se consumiamo formaggio di pecora e bufala, che contengono molti più grassi rispetto a quelli di provenienza vaccina. Proprio l’ISS ha indicato i valori dei macronutrienti tra i vari formaggi che noi riportiamo di seguito:
- mucca: 3,6 grammi di proteine e 3,5 di grassi;
- capra: 4 grammi di proteine e 4,3 di grassi;
- pecora: 6 grammi di proteine e 7,5 di grassi;
- bufala: 4,8 grammi di proteine e 7,5 di grassi.
Rischi
Colesterolo, trigliceridi e pressione alta sono i fattori di rischio per i problemi cardiovascolari, ecco perché bisogna limitarsi con il formaggio, specialmente quello stagionato. L’ISS consiglia, piuttosto, quelli freschi e magri come il formaggio spalmabile, la robiola, lo stracchino, la ricotta e così via. In una dieta bilanciata meglio consumare il formaggio 1 o 2 volte a settimana.
In ogni caso, consigliamo di rivolgersi al proprio medico o al nutrizionista che indicherà quale formaggio mangiare e la quantità.
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