Le polpette, che siano con la carne o semplicemente con il pane, sono un piatto delizioso che accontentano anche i palati più esigenti. Un secondo piatto facile e veloce da preparare, amato da grandi e piccini, che riporta alla memoria i gustosi sapori della nonna. Dunque, le polpette sono il simbolo di una cucina povera ma ricca di sapori e odori, che ci riportano indietro nel tempo.
Mix ai fornelli
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Pertanto, parliamo di una ricetta classica ma in continua evoluzione. Difatti, nella preparazione delle polpette possiamo davvero mixare gli ingredienti così da realizzare ricette gustose e ricche di sapore. Oggi andremo a proporre una ricetta per preparare 20 polpette al sugo sostituendo l’ingrediente principale utilizzato solitamente per far amalgamare gli ingredienti: l’uovo. In questa ricetta, infatti, utilizzeremo una patata media bollita e schiacciata. Dunque, andiamo a vedere gli ingredienti e la preparazione delle nostre polpette al sugo.
Per le polpette avremo bisogno di:
- 100 gr. di pane raffermo;
- 230 gr. di pecorino grattugiato;
- 1 patata media bollita e schiacciata;
- 80 gr. di pinoli;
- 20 gr. di prezzemolo;
- sale, pepe nero q.b.;
- olio di semi di girasole q.b.
Per la salsa avremo bisogno di:
- 350 gr. passata di pomodoro;
- 1 spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva, sale, basilico q.b.
Queste morbide polpette al sugo sono senza uova e si preparano in soli 30 minuti con l’aggiunta di un ingrediente segreto
Per preparare le morbide polpette al sugo, il primo passo che dobbiamo fare è quello di preparare la passata di pomodoro. Dunque, in una casseruola versiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio e lasciamolo imbiondire per qualche minuto a fiamma bassa. Aggiungiamo quindi la passata, mescoliamo e lasciamo cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 20 minuti.
Nel frattempo possiamo dedicarci all’impasto delle polpette. Iniziamo tritando il prezzemolo e tagliando la mollica del pane raffermo. Trasferiamo il pane e una parte di prezzemolo in un mixer e frulliamo il tutto fino ad ottenere delle briciole. Trasferiamo le briciole di pane in una ciotola e aggiungiamo il pecorino grattugiato e la patata schiacciata. Uniamo il restante prezzemolo, i pinoli, il pepe, il sale e lavoriamo per qualche minuto gli ingredienti con le mani, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formiamo le polpette
Dunque, con l’impasto a portata di mano, proseguiamo con la preparazione delle polpette. Preleviamo una porzione di impasto e creiamo delle palline con le mani.
In un tegame scaldiamo dell’abbondante olio di semi di girasole fino a raggiungere la temperatura di 170°C. Immergiamo nell’olio poche polpette alla volta e le lasciamo dorare per pochi minuti. Le scoliamo e le trasferiamo su un piatto con carta da cucina.
A questo punto, il nostro sugo sarà ormai cotto quasi a puntino. Quindi, aggiungiamo le polpette direttamente nella casseruola con il sugo. Lasciamole cuocere per 10 minuti nel sugo e spegniamo il fuoco. Aggiungiamo qualche fogliolina di basilico, togliamo l’aglio e serviamo in tavola.
Facili, veloci, gustose: queste morbide polpette al sugo sono senza uova e si preparano in soli 30 minuti con l’aggiunta di un ingrediente segreto.
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