In estate siamo soliti rinfrescarci con gelati, bibite, spremute, insalate varie con verdure ma anche di pasta o riso. All’arrivo dei primi freddi, però, ecco che le nostre abitudini cambiano. Desideriamo riscaldarci con cibi sostanziosi oppure brodosi, soprattutto la sera. Piatti ricchi di verdure e legumi possono apportarci tanti buoni nutrienti, così come i cereali.
Tra i tanti, si può trovare tutto l’anno l’orzo. Si utilizza macinato, sotto forma di caffè, perlato o integrale. Questo cereale contiene fibre, vitamine e minerali. Potrebbe essere utile nell’alimentazione di soggetti che soffrono di stitichezza, ma risulterebbe ricoprire anche un ruolo nella protezione di cuore e arterie, poiché potrebbe ridurre il colesterolo cattivo.
Per una gustosa zuppa ideale per le cene invernali, ecco gli ingredienti per 4 persone:
- 100 g di orzo perlato;
- 350 g di verza;
- 2 patate;
- 150 g di fagioli secchi;
- 50 g di pancetta affumicata;
- una cipolla piccola;
- uno spicchio d’aglio;
- un gambo di sedano;
- un rametto di rosmarino;
- una carota;
- un porro;
- 3 pomodori pelati;
- 1, 5 l di brodo vegetale;
- 4 fette di pane casereccio;
- Grana grattugiato;
- 30 g di burro;
- olio extravergine d’oliva;
- sale e pepe.
Questa zuppa non di ceci ma con orzo, verza e patate è un’idea gustosa per la cena e aiuterebbe l’intestino pigro
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Vediamo come prepararla. Orzo e fagioli vanno messi in acqua per una notte. Il giorno seguente, tritare lo spicchio d’aglio, la cipolla, il sedano, il rosmarino. A parte tritare anche la pancetta affumicata. In una pentola riscaldare olio e burro e versare i due triti e farli rosolare. Lavare e privare della buccia carote e patate e tagliarle a dadini, mentre il porro a rondelle. Versare il tutto nella pentola.
A questo punto scolare l’orzo e i fagioli e unirli agli altri ingredienti insieme ai pomodori pelati schiacciati e a un pizzico di sale. Infine, aggiungere il brodo vegetale e coprire la pentola. Lasciare cuocere. Nel mentre, lavare la verza e tagliarla a listarelle. Andranno messe in pentola quasi a fine cottura. Intanto, tagliare il pane in 4 fette abbastanza grandi, imburrarle, spargervi del Grana grattugiato e tostarle in forno. Poi disporre le fette in 4 piatti fondi, versare la zuppa e insaporire con del pepe. Questa zuppa non di ceci ma con orzo e altri ingredienti riscalderà e sarà gradita al palato.
