Siamo stanchi della solita minestra a cena? O del minestrone per scaldare stomaco e corpo dopo il cambio di temperatura? Non abbiamo i prodotti giusti per fare una vellutata?
Una soluzione c’è e non è rinunciare ad un piatto fumante nelle fredde serate autunnali, ma basta sostituirlo con un’altra ricetta.
Questa zuppa con ingredienti di stagione è l’incastro perfetto di proteine, vegetali e carboidrati sani ed è l’alternativa perfetta al minestrone.
Il trinomio perfetto
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Si tratta di una ricetta a base di lenticchie, spinaci e patate. Nutriente e sostanzioso, questo piatto è sano e non perde la sua sfiziosità grazie al modo in cui è preparato.
Unisce alimenti ricchi di ferro quali le lenticchie e gli spinaci (2, 2 mg di ferro ogni 100 gr questi ultimi). E inoltre è costituito dal trinomio perfetto: proteine, verdure e carboidrati (quelli a basso contenuto di grassi delle patate).
Cosa c’è di meglio di un piatto che ci permette di assumere un’alta percentuale di valori nutrizionali tutti insieme?
Questa sorta di minestrone infatti è un piatto unico, completo e genuino. Non avremo bisogno di altro per terminare la giornata fredda e andare a letto a pancia piena.
Ma vediamo cosa serve per prepararlo. Bastano un bel pentolone, un coltello e questi ingredienti:
- 200 gr di spinaci
- 200 gr di lenticchie
- 1 carota
- 3 patate
- 1 cipolla
- 1 sedano
- 500 ml di brodo circa
- Olio evo
- Sale q.b
Questa zuppa con ingredienti di stagione è l’incastro perfetto di proteine, vegetali e carboidrati sani ed è l’alternativa perfetta al minestrone
Cominciamo cuocendo le lenticchie. È infatti preferibile cucinare questo legume crudo che usare quello inscatolato. Mettiamo le lenticchie in una ciotola, ricopriamole con l’acqua e attendiamo circa un’ora.
Nel frattempo prepariamo il soffritto con olio, carota, sedano e cipolla. Rosoliamo e aggiungiamo le lenticchie ammollate e scolate.
Lasciamo cuocere per circa 20 minuti e aggiungiamo il brodo vegetale.
Peliamo le patate e lessiamole in acqua. Una volta pronte le tagliamo a cubetti.
A questo punto puliamo le foglie di spinaci sciacquandole con l’acqua. Le cuociamo in acqua calda e una volta pronte scoliamo.
Saltiamole in padella con un poco di olio per qualche minuto. Aggiungiamole insieme alle patate e alle lenticchie nel pentolone.
Lasciamo cuocere questo mix sano e gustoso per circa 30 minuti ancora. Facciamo asciugare tutti i liquidi e quando la consistenza sarà abbastanza densa possiamo spegnere il fuoco. Serviamo in una scodella cupa, aggiungiamo del parmigiano a piacere.
Per rendere questo piatto ancora più sfizioso, serviamo con del pane bruschettato al forno con sopra dell’olio o del burro.
