Comprare frutta e verdura di stagione conviene: si mangiano alimenti freschi, si spende meno e ci si prende cura dell’ambiente.
Con l’avvicinarsi di ottobre, arriva dunque il momento di gustare il cavolfiore. A beneficiarne sarà anche la salute, purché non si commetta uno sbaglio evitabile. Infatti questa verdura di stagione aiuta a prevenire il cancro, ma attenzione al grave errore nel prepararla.
Le proprietà antitumorali del cavolfiore
Come ormai in molti sanno, la lotta contro il cancro inizia a tavola. Fortunatamente l’autunno regala molti alimenti con proprietà antitumorali: dalle verdure che allontanano il cancro al colon, fino al pesce economico ma ricco di antiossidanti.
Oggi però la Redazione di ProiezionidiBorsa punta i riflettori sul cavolfiore. Come affermano gli esperti, questo ortaggio è un toccasana per la salute. Contiene infatti molte sostanze utili, come le vitamine del gruppo B, che migliorano il metabolismo, o la vitamina K fondamentale per la coagulazione del sangue. Inoltre il cavolfiore è una buona fonte di potassio, calcio e fosforo.
Ma non è tutto qui: questo ortaggio autunnale potrebbe anche contribuire alla prevenzione dei tumori. Infatti contiene molte fibre, importanti per allontanare il cancro del colon-retto. È anche fonte di sulforafano e steroli, due sostanze dalle proprietà antitumorali. Infine, il cavolfiore è fra gli alimenti più ricchi di vitamina C, un potente antiossidante che contrasta i radicali liberi.
C’è però una precisazione da fare: per godere di tutti questi benefici, bisogna evitare uno sbaglio molto comune.
Questa verdura di stagione aiuta a prevenire il cancro, ma attenzione al grave errore nel prepararla
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La maggior parte degli italiani mangia il cavolfiore solamente se cotto. In particolare, molte ricette prevedono il cavolfiore bollito, gratinato al forno, fritto, ecc.
Eppure gustare il cavolfiore crudo è non solo sicuro, ma anche consigliabile. Bisogna infatti sapere che la vitamina C è una sostanza termolabile: se sottoposta al calore della cottura, perde le sue proprietà.
Il peggior modo di cucinare il cavolfiore è la bollitura: molti nutrienti importanti si disperdono nell’acqua. È dunque meglio optare per la cottura al vapore o al microonde.
Altrimenti, basterà aggiungere il cavolfiore crudo all’insalata per dare un tocco di croccantezza e godersi tutti i benefici di questo ortaggio. Il vantaggio aggiuntivo è che si evita lo spiacevole odore del cavolfiore cotto!
La principale controindicazione riguarda chi fa fatica a digerire le crucifere. In questo caso, meglio non esagerare col cavolfiore crudo. È inoltre importante consultare il medico se si soffre di problemi alla tiroide, perché il cavolfiore è fonte di goitrogeni.
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