Le festività natalizie sono quel particolare periodo dell’anno che inizia con la vigilia del Natale e termina con l’Epifania. A unire proprio tutti durante questa fase dell’anno è da sempre l’amore per il cibo e per la cucina. C’è chi ogni anno perfeziona i propri cavalli di battaglia ai fornelli e chi, invece, decide di sperimentare con nuove ricette.
Questa pasta deliziosa è il gioiello delle feste e si prepara in soli 10 minuti senza forno, mettendo d’accordo entrambe le categorie di persone. Chi non la conosce ancora potrà sperimentarla e riproporla ogni anno sempre più perfezionata.
Già quest’altro primo piatto sta spopolando più della lasagna o della pasta al forno. Quella di oggi, però, è una rielaborazione di una delle ricette più famose di sempre.
Gli ingredienti della pasta cacio e pepe con pistacchio e salmone (per 4 persone)
Indice dei contenuti
- 400 grammi di spaghetti;
- 300 grammi di formaggio pecorino grattugiato;
- 250 grammi di salmone in tranci;
- 200 grammi di pistacchi;
- granella di pistacchi q.b.;
- sale e pepe q.b.
Questa pasta deliziosa è il gioiello delle feste e si prepara in soli 10 minuti senza forno
La ricetta è una rivisitazione della tanto conosciuta e apprezzata pasta cacio e pepe. Iniziare tritando i pistacchi in granella e mettendo a bollire l’acqua sul fuoco per la pasta. Salare l’acqua a piacere e cuocere la pasta per il tempo indicato in confezione.
Nel mentre, tostare il pepe nero in padella a fuoco lento. Sfumarlo, poi, con qualche mestolo d’acqua salata di cottura della pasta.
Per la crema, mescolare il pecorino grattugiato con i pistacchi e dell’acqua di cottura. Bisognerà mescolare continuamente con una frusta, cercando di evitare la formazione di grumi.
Scolare gli spaghetti al dente e mantecarli nella padella con acqua di cottura e pepe nero. Bisognerà “risottare” gli spaghetti, avendo cura di aggiungere acqua di cottura se necessario.
Il tocco da chef per una cacio e pepe eccezionale e indimenticabile
Eliminare la padella con la pasta dal fuoco. In questa fase è importantissimo che non ci sia fiamma. Quindi, aggiungere la crema di pecorino e i pistacchi. Terminare il piatto con una spolverata di granella di pistacchio e una tartare di salmone leggermente condita.
Per non rischiare problemi di salute, è importantissimo chiedere al pescivendolo di fiducia un salmone precedentemente abbattuto per la consumazione da crudo.
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