L’intossicazione alimentare si verifica quando si mangia cibo avariato o sostanze velenose. In questo articolo scopriremo i sintomi e come alleviarli. Questo disturbo può essere causato da batteri o da tossine. L’avvelenamento causato da batteri include, ad esempio, la ben nota salmonellosi o listeriosi.
Queste infezioni generalmente scompaiono da sole in persone sane e in poco tempo. Tuttavia, ci sono anche batteri che possono causare una forma più grave di intossicazione.
Anche l’avvelenamento causato da tossine di funghi, piante o pesci può avere gravi conseguenze. Scendiamo nei dettagli.
Quali sono i sintomi di un’intossicazione alimentare che avviene quando si mangia cibo avariato o sostanze velenose
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Le intossicazioni alimentari più comuni sono quelli da salmonella e listeria. I sintomi possono variare a seconda della causa dell’intossicazione alimentare, ma quelli classici includono:
- mal di stomaco;
- diarrea;
- vomito e nausea;
- brividi;
- febbre.
La salmonella può essere presente negli alimenti animali che non sono stati sufficientemente riscaldati (soprattutto nelle uova crude o nel latte crudo). Ma gli agenti patogeni possono diffondersi particolarmente bene anche nella lattuga confezionata in sacchetti di plastica.
Questo vale soprattutto per la listeria. Le persone sane di solito sopravvivono a questa infezione e la superano in pochi giorni.
Una volta che gli agenti patogeni si trovano in un alimento, si possono uccidere solo riscaldandolo a oltre 70 gradi Celsius per almeno dieci minuti. Le intossicazione, infatti, spesso avvengono con cibi crudi.
A volte un’infestazione di batteri può essere identificata da uno strano odore o sapore. Ma non è sempre così.
Quando possono diventare gravi
Dopo aver visto quali sono i sintomi di un’intossicazione alimentare, bisogna considerare anche i casi in cui l’intossicazione stessa potrebbe diventare grave. La listeria può causare avvelenamento del sangue o meningite in gruppi vulnerabili come neonati, persone con un sistema immunitario indebolito e anziani.
Nelle donne in gravidanza, il risultato può essere un aborto spontaneo. Le persone che appartengono a questi gruppi dovrebbero quindi consultare immediatamente un medico se sospettano una intossicazione.
Se invece abbiamo un’intossicazione lieve dovremmo bere molta acqua e prendere le seguenti misure:
- riposarsi;
- bere molti liquidi (tè, acqua o brodo);
- mangiare in bianco.
Se i sintomi non si attenuano dopo tre giorni, dovremmo assolutamente consultare un medico. Anche se si verificano sintomi come febbre o diarrea sanguinolenta, dovremmo consultare immediatamente un medico.
In caso di conseguenze intestinali a volte è necessario ricorrere a cibi a basso contenuto di fibre.
In senso stretto, si parla di intossicazione alimentare solo quando le tossine sono in realtà la causa. Si possono ingerire con funghi velenosi o cibo ammuffito. I sintomi compaiono relativamente presto dopo il consumo e vanno da disturbi gastrointestinali a disturbi della coscienza, tachicardia e mancanza di respiro.
Anche pesci, cozze o granchi possono contenere un veleno se ingeriti crudi.
Se sospettiamo di aver ingerito veleni di qualsiasi tipo, dovremmo effettuare immediatamente una chiamata di emergenza.
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