Il pesce dovrebbe essere una parte importante della nostra alimentazione, eppure spesso viene messo da parte. Quando non è così preferiamo le specie più comuni, mentre alcuni vengono snobbati del tutto. Eppure, a volte gli ingredienti più semplici possono sorprenderci, come un primo piatto realizzato grazie al pangrattato.
Questo è chiaramente il caso della triglia, che, nonostante la sua semplicità, può diventare deliziosa con poco condimento. Per godercela non è necessario accendere il fuoco. Per stavolta, la padella sarà più che sufficiente.
Ingredienti
- Triglie 500 g;
- olio extravergine d’oliva 2 cucchiai;
- prezzemolo 2 cucchiai;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Quale pesce scegliere per un pranzo buono in padella come alla griglia, perfetto per una domenica in compagnia
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Il pranzo in compagnia può essere sempre una piacevole occasione d’incontro. Dopotutto si sa, il cibo unisce, soprattutto quando è alla griglia. Il profumo della brace sulla carne e sul pesce, che si sparge nell’aria ci fa subito venire l’acquolina in bocca.
Questo processo, però, può rivelarsi piuttosto lungo, soprattutto quando spetta a noi creare la brace. Quindi, per pochi minuti di cottura potremmo impiegare anche più di un’ora a preparare il fuoco. Per non parlare, poi, della pulizia, che è necessario fare dopo.
Per questo in molti optano per una soluzione più pratica, che ci darà comunque del pesce croccante all’esterno e succoso all’interno. Di solito, si scelgono trote o orate, ma anche le triglie possono creare un piatto succulento.
Per prima cosa dovremo pulirle, rimuovendo le squame con il retro del coltello. Risciacquiamo e creiamo un’incisione nel ventre per poi rimuovere gli intestini. Laviamo anche questa parte e tamponiamo il pesce con della carta assorbente.
A questo punto dobbiamo condire le nostre triglie. Quindi, tritiamo il prezzemolo e mettiamone una metà all’interno del ventre tagliato insieme a un po’ di sale e pepe.
Intanto, facciamo riscaldare l’olio. Mettiamo, poi, anche le triglie in padella, lasciandole così sinché non saranno ben dorate. Cambiamo lato e poi abbassiamo la fiamma per far cuocere del tutto il pesce. Il tutto dovrebbe prendere 10 minuti al massimo.
Serviamole ancora croccanti, magari con un delizioso contorno fresco a base di melanzane. La prossima volta che ci troviamo al banco del supermercato, dunque, sapremo quale pesce scegliere per conquistare tutti.
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