Il tiramisù è da sempre uno dei dolci più amati da grandi e piccini. E una delle bellezze di questo dessert è che ognuno di noi ne conoscono una variante diversa. Possiamo cambiare il ripieno, i biscotti per la base, i metodi di preparazione e gli ingredienti. Oggi ne sveleremo una versione decisamente sfiziosa e particolare, perfetta per questi mesi autunnali. Pochissimi conoscono questa variante del tiramisù con un ingrediente segreto ma è un vero capolavoro e il mix di consistenze e il contrasto dei sapori probabilmente ci farà innamorare. Impiegheremo solo pochi minuti per prepararlo.
Pochissimi conoscono questa variante del tiramisù con un ingrediente segreto ma è un vero capolavoro
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La nostra specialissima variante del tiramisù è quella a base di torrone e miele di corbezzolo. L’ingrediente segreto è proprio questo particolare miele. Difficile da produrre ma facile da trovare nei negozi specializzati e online, ha un aroma intenso e un sapore deciso e amaro. Un gusto perfetto per contrastare la dolcezza del torrone.
Per prepararne 4 porzioni ci serviranno:
- 250 grammi di mascarpone;
- 80 grammi di zucchero;
- 3 uova;
- 2 cucchiai di miele di corbezzolo;
- 50 grammi di nocciole tritate;
- 150 grammi di torrone morbido;
- 8 waffle al burro (o in alternativa 300 grammi di savoiardi).
Come preparare il tiramisù al torrone e miele di corbezzolo
Partiamo dal torrone e dalle nocciole. Il primo lo taglieremo a cubetti. Le seconde le faremo abbrustolire in forno per un paio di minuti.
Nel frattempo scegliamo il contenitore del dolce e tagliamo i waffle per adattarli alla base. Se abbiamo optato per i savoiardi disponiamoli uno accanto all’altro fino a coprire tutto il fondo.
È il momento di iniziare a preparare la farcitura. Separiamo i tuorli dagli albumi delle uova e sbattiamo i primi con forza insieme allo zucchero. Piano piano aggiungiamo il mascarpone, il miele di corbezzolo e le nocciole.
Amalgamiamo bene per togliere eventuali grumi e incorporiamo anche gli albumi montati a neve. Non appena il ripieno assume la consistenza desiderata iniziamo la composizione. Sopra i waffle stendiamo uno strato di torrone e metà impasto. Aggiungiamo un altro strato di waffle e ricopriamolo con la crema di mascarpone rimasta.
Non ci resta che far riposare in frigo per mezza giornata e il gioco è fatto. Prima di servire aggiungiamo un altro cucchiaio di miele e le nocciole rimaste. Molto probabilmente stupiremo tutta la famiglia.
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