La barbabietola rosa, detta anche rapa, è una pianta erbacea originaria del Mediterraneo e per vivere ha bisogno di un clima temperato. La forma delle sue foglie è molto caratteristica, simile ad un cuore. Hanno un colore verde, con venature rosso e porpora, i fiori, invece, sono a spighe, verdi e rossi. Le parti commestibili della pianta sono le foglie e le radici, queste ultime sono rotondeggianti, carnose e dolci al palato.
Per coltivare quest’ortaggio il clima deve essere mite, mai sotto i 10 gradi, il terreno, invece, drenato e con pH neutro. Per far crescere in salute la barbabietola è opportuno usare dei fertilizzanti e concimi, per donarle i nutrimenti adeguati.
È un alimento sottovalutato da molti e poco utilizzato in cucina. Cominciare a mangiarlo crudo o cotto, sotto forma di succo o essiccato, può apportare molti nutrienti al nostro organismo.
Pochi lo mangiano, ma questo è l’ortaggio che combatte demenza e protegge l’organismo, perché contiene sostante nutritive eccezionali.
Proprietà della barbabietola
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La barbabietola da orto contiene una percentuale molto alta di acqua, sali minerali, come fosforo, potassio, ferro, vitamine del gruppo B. È povera di grassi, ha poche calorie, circa 20 grammi per ogni 100 gr di barbabietola. Il suo colore così intenso è conseguenza della presenza di pigmenti naturali, betalaine, utilizzato anche come colorante alimentare. Il suo succo contiene potenti antiossidanti, micronutrienti come l’acido folico, fibre, zinco, carotenoidi, flavonoidi. Inoltre, è una fonte importante di nitrati, considerati fondamentali per alcuni tipi di trattamenti.
Pochi lo mangiano ma questo è l’ortaggio che combatte demenza e protegge l’organismo
Le proprietà contenute in questo ortaggio sono state oggetto di studio fin dai primi del ‘900. Secondo alcune ricerche, gli effetti sulla salute dell’uomo sono svariati e molto importanti. Il nitrato contenuto, potrebbe anche aiutare a contrastare l’invecchiamento cognitivo e a ridurre la pressione sanguigna. L’indagine ha coinvolto anziani con età media 70 anni, proponendo alcuni una dieta ad alto contenuto di nitrato, ad altri a basso contenuto. Il risultato, attraverso l’utilizzo della risonanza magnetica, è che il nitrato migliorerebbe il declino cognitivo, dovuto all’età.
Pochi lo mangiano ma questo è l’ortaggio che combatte demenza e protegge l’organismo da molte possibili malattie.
