Sono diversi i motivi che spingono le persone a voler sostituire il classico pane con alternative più leggere. Sia per una questione di linea che di salute è bene sapere che esistono delle alternative sane e dietetiche ottime per sostituire il pane.
Infatti, il classico pane è ricco di carboidrati e questo lo rende un alimento da limitare quando si soffre di determinate patologie o disturbi.
Si ritiene che 100 grammi di pane equivalgano a circa 270 calorie. Quale è la valida alternativa al pane classico?
Pochi conoscono questo pane ricco di fibre e utile per abbassare la glicemia
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Il pane di segale è una delle alternative migliori al pane tradizionale. Si tratta di un alimento molto scuro e ricco di fibre, diffusissimo nei paesi del Nord Europa.
È preparato utilizzando farina di segale e frumento o sola segale. Tra queste tipologie di pane troviamo il “pumpernickel”, il classico nero tedesco, e il “ruisreikäleipä” finlandese.
Questo ultimo è un pane dalla forma di ciambella, dorato e croccante ma molto rustico. Nella ricetta tradizionale non ha né mollica né crosta, ed è ricco di impurità come rimasugli di farina o lievito.
La masticazione è piuttosto lunga e il gusto, dapprima amaro, diventa piacevole grazie agli enzimi della saliva.
Il pane di segale è povero di calorie ma molto saziante con un ridotto contenuto di carboidrati.
L’apporto di fibre è importante per coloro che soffrono di cattiva digestione o stitichezza.
Inoltre, per via del basso indice glicemico questo pane è perfetto per tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.
Uno studio, realizzato dallo IARC e dall’Università della Finlandia Orientale e pubblicato sull’American Journal of Clinical Nutrition, ha rilevato l’effetto salutare del consumo di pane di segale o frumento. Ovvero, che è un alimento ricco di fibre che riduce il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2, malattie cardiovascolari e tumori.
Nei supermercati è semplice reperire il classico pane nero tedesco, più difficile se non impossibile il finlandese.
Per questo motivo si consiglia di provare a prepararlo in casa. Ecco perché pochi conoscono questo pane ricco di fibre e utile per abbassare la glicemia.
Consigli
Sarà sufficiente unire circa 500 grammi di farina di segale con 15 grammi di lievito e 250 ml di acqua, un cucchiaio di zucchero e uno di sale.
Per la preparazione basterà inserire in una ciotola la farina, il lievito e molto lentamente l’acqua prima di mescolare.
Su un piano infarinato impastare il pane prima di metterlo in una ciotola per lasciarlo riposare circa tre ore.
A questo punto infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per circa tre quarti d’ora.
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