Lo zucchero è un alimento che si ricava dalla barbabietola o dalla canna da zucchero. Insieme al sale e alle spezie, non manca mai all’interno della nostra dispensa. Con il suo sapore dolce, serve a rendere meno amare le bevande e più gustosi i dolci.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità suggerisce che il consumo giornaliero di zucchero non deve superare i 25 grammi al giorno, pari a 5/6 cucchiaini.
Ma spesso, senza rendercene conto, ingeriamo molto più zucchero di quello consigliato.
Pochi conoscono questo alimento dal basso indice glicemico che sostituisce perfettamente lo zucchero
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Un consumo eccessivo di zucchero può provocare molti problemi alla nostra salute: obesità, carie, glicemia alta, ipertensione.
Ma questo non vuol dire eliminarlo del tutto.
Se non possiamo fare a meno del gusto zuccherato, ricorriamo a dolcificanti naturali.
Infatti pochi conoscono questo alimento dal basso indice glicemico che sostituisce perfettamente lo zucchero.
Un alimento naturale, dalle origini antichissime, noto da secoli in Giappone.
L’amasake o amazake si ottiene dalla fermentazione del riso, dell’avena o del miglio che avviene grazie al fungo koji (un agente fermentante).
Si presenta come una pasta densa di colore beige dal sapore gustoso e delicato. Nei paesi orientali è utilizzato come sostituto dello zucchero da sciogliere direttamente nelle bevande e per la preparazione di dolci.
Ma quali sono le proprietà di questo sostituto dello zucchero
L’amasake ha un ridotto indice glicemico e meno calorie e grassi, rispetto allo zucchero tradizionale. Ricco di vitamine, acido folico e fibre che migliorano la digestione e il transito intestinale.
Secondo questo studio, l’amasake, è un alimento anti-fatica, aiuta il movimento intestinale e protegge la pelle dai radicali liberi. Combatte quindi l’invecchiamento cellulare e rende la pelle bella e luminosa.
Quindi tantissime proprietà in questo alimento che può essere un valido sostituto dello zucchero.
Approfondimento
Pochi sanno che questo frutto estivo ricco di fibre sostituisce perfettamente lo zucchero bianco.
