Nella tradizione italiana troviamo una grandissima varietà di dolci semplici ma di grande impatto. Oltre a tiramisù, strudel, torta alle mele e sbrisolona. Infatti, ce ne sono tante altre che magari consideriamo meno. Tra queste potrebbe esserci la torta paradiso tipica di pavia, creata da Enrico Vigoni nel 1878. Da quel momento si è diffusa in tutta Italia e possiamo anche acquistarla già pronta. Se, però, ci vogliamo ispirare alla ricetta originale per preparare questa torta in casa, allora ci troviamo nel posto giusto.
Gli ingredienti sono semplici e si adattano ai gusti più diversi, ma ciò che davvero conquista è la sofficità. Seguendo pochi semplici passaggi, realizzeremo, infatti, una torta morbida come le nuvole del paradiso.
Ingredienti
Indice dei contenuti
- 100 g di farina 00;
- 130 g di fecola di patate;
- 3 g di lievito in polvere per dolci;
- 170 g di zucchero a velo;
- 170 g di burro morbido;
- 2 uova intere grandi;
- 80 g di tuorli di uova;
- 1 scorza di limone grattugiata;
- 2 pizzichi di sale fino.
Pochi conoscono la ricetta tradizionale delle nobildonne per questa torta paradisiaca
Cominciamo mescolando insieme burro morbido e zucchero a velo usando delle fruste elettriche, così da creare una piacevole crema. Dopodiché, aggiungiamo la scorza del limone.
Aggiungiamo uova e tuorli a parte, sino a ottenere una consistenza ariosa. Versiamo, poi, gradualmente le uova nella miscela di zucchero e burro, continuando a mescolare.
Ora che gli ingredienti umidi sono ben amalgamati, possiamo passare a quelli secchi, a cominciare dalla farina. Mischiamola alla fecola e al lievito setacciandole insieme, così da avere un impasto che si gonfia uniformemente. Aggiungiamo il misto di polveri al composto e amalgamiamo delicatamente dal basso verso l’alto. Attenzione, però, a non lasciare grumi di farina.
A questo punto imburriamo e infariniamo uno stampo da torta da 27 centimetri, così da poter poi rimuovere la torta senza sforzo una volta cotta.
Riscaldiamo il forno a 170°C in modalità statica e, quando sarà pronto, possiamo infornare. Quindi, versiamo il composto nella teglia distribuendolo in modo omogeneo. Inseriamo, poi, la torta in forno e lasciamola cuocere per circa 45 minuti. Accertiamoci che sia cotta con uno stecchino e lasciamola raffreddare per un’oretta prima di servirla.
Pochi conoscono la ricetta delle nobildonne pavesi in grado di conquistare i cuori e ora noi apparteniamo a questa cerchia. Non ci resta che deliziare la nostra famiglia e i nostri amici con questa torta deliziosa e inimitabile. Se invece siamo alla ricerca di una preparazione più veloce che non ci costringe ad accendere il forno, allora optiamo per la torta alle mele della nonna pronta in padella.
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