Spesso pensiamo che per prodotti di stagione si faccia riferimento solo alle verdure. In realtà questo non è vero perché, specialmente nel mondo ittico, anche il regno animale ha la sua stagionalità. Il pesce che vedremo oggi, sebbene reperibile tutto l’anno, è particolarmente apprezzato quando pescato nel periodo primaverile. Oltre al gusto, poi, questo alimento sarebbe ricco di sostanze nutritive utili all’organismo come gli omega 3 di cui, ad esempio, è ricco il salmone. Il pesce in questione sono le sardine, o sarde, che grazie appunto agli omega 3 vanterebbe effetti benefici sul cuore e sui livelli di colesterolo.
Inoltre, più del salmone questo economico pesce ha un costo decisamente inferiore e cucinarlo è un gioco da ragazzi.
Un primo delizioso
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Il piatto che vedremo oggi non è la classica pasta con le sarde di origine siciliana, ma una versione più veloce e snella.
Quello di cui avremo bisogno per preparare questo piatto è:
- 500 g di sarde;
- pomodorini;
- olive nere;
- aglio;
- peperoncino;
- linguine;
- olio;
- semi di finocchio.
Primo passaggio sarà quello di pulire le sardine dalle quali dovrà essere eliminata la testa e la lisca interna. Successivamente il pesce andrà sciacquato sotto acqua fredda per poi essere messo da parte. A questo punto in una padella facciamo scaldare dell’olio che profumeremo con aglio, semi di finocchio e peperoncino. Una volta insaporito l’olio, aggiungeremo in padella anche le olive e i pomodorini tagliati a metà.
Più del salmone questo economico pesce di stagione ricco di omega 3 è ideale per un veloce primo piatto
Lasciamo cuocere il tutto per circa una decina di minuti per poi aggiungere in padella anche le sarde che avremo precedentemente sminuzzato.
Facciamo cuocere a fiamma dolce per altri 10 minuti in modo tale che i pesci si sfaldino in cottura dando vita ad un delizioso sughetto.
Mettiamo a bollire la pasta e quando sarà a metà della cottura scoliamola direttamente nella padella. Infatti finiremo la cottura direttamente nel sugo con le sarde e in più sfrutteremo l’amido della pasta per avere un piatto ancora più cremoso.
Aiutiamoci nella cottura aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta per poi trasferire nel piatto. A piacimento possiamo dare una maggiore spinta al piatto aggiungendo del pangrattato che avremo reso croccante in padella con dell’olio.
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