Tra le più grandi gioie della vita c’è indubbiamente il mangiar bene. Chi è di questo avviso non sarebbe potuto nascere in un Paese migliore dell’Italia che, grazie alla sua tradizione culinaria, regala un’infinità di ricette pazzesche. Dalle più semplici e umili preparazioni, come questa pasta della tradizione povera napoletana, fino a quelle più ricche e golose. Impossibile non citare a tal proposito la classica pasta al forno, piatto che sa mettere sempre tutti d’accordo.
Sullo stesso filone ci sono poi i cannelloni, generalmente ricavati farcendo della pasta all’uovo. Oggi però vogliamo fornire una ricetta alternativa, più rapida e leggera dei classici cannelloni per salvare velocemente pranzo e cena.
Alternativa leggera
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Infatti invece di utilizzare la classica pasta all’uovo, realizzeremo degli spettacolari cannelloni di crespelle da farcire con un gustoso ripieno.
Per preparare questi deliziosi cannelloni abbiamo bisogno di:
- 250 g farina;
- 500 g latte;
- 3 uova;
- sale.
Forse qualcuno sarà abituato ad eseguire questa ricetta nelle preparazioni dolci, magari accompagnate da crema al cioccolato e zucchero a velo. Tuttavia con le crepes è possibile realizzare deliziose ricette salate.
Per prima cosa per realizzare i cannelloni uniremo il sale alla farina per poi aggiungere tutti gli altri elementi liquidi, ovvero uova e latte. Mescoliamo energicamente fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi e lasciamo riposare per qualche minuto. Successivamente potremo procedere a cuocere le nostre crespelle versando un mezzo mestolo dell’impasto in una padella leggermente imburrata. Cuociamo su entrambi i lati finché le crespelle non saranno leggermente ambrate.
Con le quantità fornite possiamo realizzare all’incirca 12 crespelle.
Per salvare velocemente pranzo e cena non servono pasta al forno e risotto ma questi incredibili cannelloni alternativi
Per il ripieno, invece, dovremo pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne, il gambo e la barba interna per poi mettere tutto in acqua e limone. Mettiamo a cuocere i carciofi in padella con uno spicchio d’aglio, olio e poca acqua. Una volta pronti, frulliamone la metà e teniamo da parte. Nel frattempo nella stessa padella cuoceremo della salsiccia che sarà la nota golosa del piatto. Infine uniremo a della besciamella la parte di carciofi ridotti in crema. Non resta che assemblare i cannelloni. Prendiamo una crespella e sulla base disponiamo la besciamella ai carciofi, i carciofi interni e la salsiccia. Arrotoliamo il tutto e disponiamoli su una pirofila alla base della quale avremo messo della besciamella. Infine, verseremo sui carciofi dell’altra besciamella e spolvereremo con del parmigiano. Mettiamo il tutto in forno per 35 minuti a 200° per ottenere questi deliziosi cannelloni alternativi.
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