Le insalate miste e fredde sono un piatto unico che d’estate stuzzica l’appetito e va per la maggiore. Di versioni ne esistono tantissime, tra ricette classiche e personalizzazioni in base ai propri gusti.
Quella più light, di solito, è a base di tre/quattro varietà di lattuga, pomodorini, mais e magari qualche mozzarellina. Poi, ci sono quelle fatte con patate e verdure grigliate oppure i mix a base di cereali ideali come primo piatto.
Ancora, nella lista possiamo aggiungere le insalate di pasta ma anche quelle di pollo. Gettonatissima, inoltre, è quella a base di riso, dove cicchi croccanti si sposano con verdure e condimenti più disparati.
Tra questi un grande classico è il tonno, fondamentale per portare gusto e sapidità. Tuttavia, se volessimo abolirlo dalla lista degli ingredienti, potremmo provare una ricetta veloce e semplice, perfetta sia con riso classico, integrale, basmati o venere.
Ingredienti
Indice dei contenuti
Per 300 grammi di riso parboiled, integrale, basmati o venere:
- 100 grammi di carciofi sott’olio;
- 80-100 grammi di funghi sott’olio, varietà champignon o varietà miste con i porcini;
- 3 cucchiai di giardiniera sott’aceto (mix di verdure come carote, cipolle, sedano, cetrioli, peperoni);
- 2 cucchiai di olive verdi denocciolate;
- 2 wurstel di suino o pollo;
- olio extravergine di oliva q.b.;
- sale q.b.
Per fare un’insalata di riso senza tonno ecco una semplice ricetta golosa anche per varietà basmati e venere
Iniziamo il procedimento cuocendo il riso in abbondante acqua salata rispettando le tempistiche riportare sulla confezione per ogni tipologia. Una volta pronto, scoliamolo a lungo per eliminare tutta l’acqua di cottura e lasciamolo raffreddare.
Nel frattempo, possiamo dedicarci ai condimenti. Tagliamo i wurstel a rondelle sottili e grigliamoli in una padella per un minuto circa a lato o fino a quando saranno ben dorati e croccanti.
Trasferiamoli all’interno di una ciotola capiente a questi aggiungiamo le olive verdi tagliate sempre a rondelle e la giardiniera, ben scolata, frullata in un mixer. Poi, incorporiamo anche i funghi e i carciofi, da tagliare in pezzi più piccoli laddove fosse necessario.
Infine, versiamo il riso, aggiungiamo un filo d’olio Evo a crudo e mescoliamo per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Variante
Quindi, per fare un’insalata di riso senza tonno possiamo provare questa ricetta semplicissima ma molto gustosa. Per renderla ancora più ricca e fresca potremmo aggiungere anche dei pomodorini ciliegini o datterini.
Inoltre, potremmo completare il condimento con qualche altro sapore in più, aggiungendo foglie di basilico fresco o menta.
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