La mela è uno dei frutti più amati e consumati dagli italiani. Un alimento dalla consistenza croccante, dal gusto dolce o acidulo e dalla polpa molto succosa. È generalmente di forma tonda, dotato di una buccia liscia che cambia il colore in base alla varietà scelta.
La mela è un frutto semplice ma ricco di proprietà benefiche. Infatti la presenza di vitamine, sali minerali e fibre, contribuirebbero a mantenere il nostro organismo in salute.
Parliamo di un alimento molto versatile, che può essere gustato sia crudo che cotto. Ottimo per le preparazioni dolci ma anche per quelle salate.
A tal proposito, in precedenza abbiamo fornito la ricetta per preparare un dolce a base di mele che non necessita né di uova né di farina.
Perché le mele tagliate si anneriscono
Indice dei contenuti
Capita spesso di sbucciare o tagliare in due una mela e vedere quasi immediatamente che la sua polpa si scurisce e diventa nera.
Ma cosa succede? La buccia protegge l’interno della mela da un processo chimico che si attiva con l’aria. Infatti, una volta tagliata la nostra polpa diventerà scura perché i polifenoli, in essa contenuti, a contatto proprio con l’aria cominceranno ad ossidarsi. Un processo che avviene molto rapidamente.
Per evitare che le mele tagliate si anneriscano basta solo questo trucchetto facile e veloce da provare assolutamente
Ci sono molti rimedi per evitare che le mele diventino scure. Possiamo utilizzare qualche goccia di succo di limone, lime o arancia che, grazie al contenuto acido, andranno a bloccare il processo di ossidazione.
Un modo molto utilizzato per conservare le nostre fettine di mela già tagliate è quello di chiuderle in un sacchetto ed eliminare l’aria in eccesso.
Non dimentichiamo che anche la pellicola alimentare è un ottimo trucchetto per evitare che il frutto diventi nero.
Ma per evitare che le mele tagliate si anneriscano basta solo questo trucchetto facile e veloce da provare assolutamente.
Non dobbiamo far altro che sciogliere in un litro di acqua fredda un pochino di sale (la punta di un cucchiaino). Immergiamo per 2 minuti le fettine di mela e risciacquiamole accuratamente per evitare che la soluzione alteri il loro sapore.
Se invece il nostro frutto non è stato privato della buccia ma solo diviso a metà o in 4 parti, ricomponiamo la mela e teniamola stretta con l’aiuto di un elastico. In questo modo la polpa non sarà a contatto con l’aria.
