Tra le tante varietà di piante che si possono coltivare in piena terra o in vaso quella del peperoncino è certamente una delle più diffuse. Non necessita di tante cure e ravviva l’orto con colori forti e brillanti.
Il peperoncino proviene dalle zone del Centro e del Sud America, ma oggi è coltivato in tutte le parti del Mondo. Le varietà sono tantissime e la loro piccantezza è stabilita dalla scala di Scoville.
Le piante di peperoncino sono molto facili da curare, ma hanno bisogno di qualche piccola accortezza. Infatti, per avere un raccolto ricco e prosperoso dobbiamo stare attenti alle temperature e al terreno. Ricordiamo anche che per avere piante di peperoncino sane e rigogliose basta unire al terreno questo concime naturale.
Metodi semplici per conservare il peperoncino
Proprio come il metodo spiegato nell’articolo “È questo il modo migliore per conservare il basilico e averlo sempre fresco profumato come appena raccolto anche in inverno” anche il peperoncino può essere conservato. Il metodo più semplice è quello del congelamento. Basta solo lavare i peperoncini, asciugarli per bene, inserirli in un sacchetto adatto al congelamento e conservarli nel freezer.
Un altro metodo molto utilizzato è quello dell’essicamento. Basta lavare e asciugare per bene i peperoncini. Tagliarli verticalmente e posizionarli all’interno di una teglia da forno. La temperatura del forno dovrà essere molto bassa e durante la cottura, ricordiamo di tenere lo sportello semi aperto per far uscire l’umidità. Questa operazione richiede un paio d’ore e un po’ si attenzione, perché i peperoncini potrebbero bruciarsi.
Per conservare i peperoncini anche in inverno basta questo metodo geniale che in pochi conoscono
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Oltre ai metodi poc’anzi decritti, possiamo utilizzare anche un’altra tecnica, poco conosciuta, ma perfetta per avere peperoncini dal gusto particolare. Il metodo è quello della conservazione sottaceto.
Per la preparazione serviranno 250 grammi di peperoncini, 10 grammi di sale, 1 spicchio di aglio, 400 millilitri di aceto e 100 millilitri di acqua.
In una pentola versiamo acqua, aceto e spicchio di aglio sbucciato. Portiamo ad ebollizione e inseriamo i peperoncini, in precedenza lavati e ripuliti dal picciolo. Lasciamo sobbollire a fiamma bassa per circa 5 minuti, poi possiamo spegnere il fuoco. Ora non ci resta che prendere, con l’aiuto di una pinza, i nostri peperoncini e inserirli nel barattolo di vetro, rigorosamente sterilizzato prima di essere utilizzato.
Finita questa operazione, ricopriamo i nostri peperoncini con l’acqua di cottura (non eliminiamo assolutamente l’aglio). Assicurandoci che siano ben coperti dal liquido e cerchiamo di non lasciare spazi vuoti all’interno del barattolo.
Chiudiamo ermeticamente e capovolgiamo i barattoli per creare il sottovuoto. Quando si saranno completamente raffreddati, possiamo conservarli in un luogo fresco e buio. I nostri peperoncini saranno pronti dopo 20 giorni circa. Quindi, per conservare i peperoncini anche in inverno basta questo metodo geniale che pochi conoscono.
Facciamo attenzione nel momento dell’apertura del barattolo, prima di assaggiarli, assicuriamoci che non ci sia muffa o strani odori.
