Questo periodo dell’anno in cui sembra già estate, anche se la stagione non è ufficialmente iniziata, è ricco di prelibatezze da portare in tavola. Molta della frutta e della verdura che possiamo acquistare al supermercato o all’ortofrutta di fiducia probabilmente la sogniamo già da dicembre. Per esempio, finalmente è il gran ritorno di albicocche, ciliegie, pesche e susine, accompagnate da melanzane, zucchine e pomodori di ogni misura e forma.
La lista, però, si arricchisce con legumi freschi, come fave e piselli di cui non si butta niente, compresa la buccia che vale oro in cucina, e con i peperoni. Questi ultimi, a forma di cilindretti o cornetti, sono un intreccio di croccante e dolce polpa rossa, gialla o verde. Con loro possiamo realmente sbizzarrirci, preparando un’infinità di pietanze che spaziano tra le tante voci del menu.
In particolare, sembrerebbero fare faville soprattutto con i primi piatti, in un abbinamento pasta-sughetto cremoso da leccarsi i baffi. Nonostante ciò, sarebbero ideali anche per preparare un’incredibile insalatona, che sarebbe destinata a diventare il trend dell’estate, spodestando il classico mix di lattughe, pomodorini, mais e tonno.
Ingredienti
Indice dei contenuti
- Un peperone di grosse dimensioni;
- cipolla rossa q.b., preferibilmente di Tropea;
- 6 olive verdi;
- cetriolo q.b.,
- 100-150 grammi di petto di pollo tagliato a fette;
- 50 grammi di feta greca;
- sale q.b.;
- olio extravergine di oliva q.b.;
- aceto balsamico q.b.;
- 2 cucchiai di vino bianco secco;
- mix di spezie come timo, rosmarino, origano, salvia;
- uno spicchio d’aglio pelato.
Peperoni divini non solo con la pasta ma anche in questa insalatona fresca e light che diventerà il piatto unico preferito dell’estate
Iniziamo il procedimento lavando il peperone, pelandolo a crudo con un pelapatate e privandolo di peduncolo e semini bianchi. Poi, tagliamolo a listarelle sottili e cuociamolo, per 10 minuti e girandolo spesso, in una padella antiaderente, ben calda e cosparsa di sale.
Trasferiamo il peperone cotto all’interno di una grande ciotola e uniamo la cipolla rossa e il cetriolo affettati sottilmente e le olive denocciolate e sminuzzate. A questo punto, tagliamo il petto di pollo a straccetti e insaporiamole a crudo con: aglio, mix di spezie, sale, olio Evo e vino.
Dopo, cuociamo gli straccetti in padella per circa 10 minuti, a fiamma media, e uniamoli al resto dell’insalata con il peperone già pronta. Infine, condiamo con olio Evo e un filo di aceto balsamico e uniamo la feta greca tagliata a cubetti.
Allora, possiamo proprio dirlo: peperoni divini non solo con la pasta ma in questa strepitosa insalatona che accompagnerà la nostra estate in maniera light ma gustosa.
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