Quando vogliamo sorprendere gli ospiti e noi stessi l’arista di maiale ci permette di vincere la sfida. La carne di maiale non è grassa e si presta a vari tipi di preparazioni e ricette. Certamente potremo apprezzare questa carne cucinata in un modo speciale. Infatti oltre che con le patate al forno, possiamo trasformare l’arista di maiale in una gustosissima e indimenticabile leccornia in questo modo.
Alcuni piatti fanno parte della cucina mondiale. I fagioli ad esempio si trovano un po’ in tutto il Mondo e con varie ricette. Una che non lascerà delusi è la pasta e fagioli, soprattutto quando la si rende anche cremosa al punto giusto.
Al forno con patate
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Oggi del maiale si utilizza sovente un pezzo di carne della schiena, nota col nome di arista. Come un filetto si presta a diversi tipi di preparazione come la cottura al forno con le patate. Il procedimento non è difficile e regala un piatto gustoso. Si cosparge prima il pezzo d’arista di sale e pepe e si mette a rosolare in pentola con del rosmarino, una carota, del sedano e un pezzetto di cipolla.
Una volta che è ben rosolata, versiamo un bicchiere di vino bianco e facciamo cuocere per 40 minuti. A metà cottura si gira il pezzo in modo che si rosoli dall’altra parte. Finita la cottura si toglie la carne e si mette in teglia insieme alle patate tagliate a pezzotti. Versiamo i sughi rimasti nella pentola, saliamo a gusto e mettiamo in forno a 180 gradi per 40 minuti. Una ricetta classica e gustosa.
Oltre che con le patate al forno, possiamo trasformare l’arista di maiale in una gustosissima e indimenticabile leccornia in questo modo
Un altro modo di cucinare l’arista è prediligendo il gusto agrodolce con inserti di frutta.
Ingredienti
- 800 grammi di arista;
- 3 mele tagliate a fettine;
- 50 grammi di mandorle tritate senza buccia;
- 30 grammi di uva passa;
- succo di 1 arancia;
- ½ bicchiere di vino bianco;
- 1 cipolla, carota e costola di sedano;
- 5 cucchiai di olio EVO;
- sale q.b.
Preparazione con mele e mandorle
Poniamo l’arista in una pentola dove aggiungeremo dell’acqua leggermente salata, insieme a cipolla, sedano e carota. Facciamo sobbollire per 30 minuti girando la carne. Dopodiché la togliamo dal fuoco e la facciamo sgocciolare.
Passiamola ora in una pentola con l’olio per farla rosolare bene su tutti i lati. Quando comincia a prendere colore si aggiungono le fettine di mela, le mandorle e l’uva passa scolata. Versiamo anche il vino bianco e il succo d’arancia e abbassiamo la fiamma. Lasciamo cuocere aggiustando il sale e girando ogni tanto.
Una volta l’arista pronta, tagliamo e condiamola col sughetto di cottura. Una specialità tutta da provare.
