Un monumento a chi ha inventato uno dei piatti più semplici, succulenti e allo stesso tempo veloci della cucina internazionale: la frittata. Vero e proprio salvataggio in calcio d’angolo, soprattutto per chi ha poco tempo e altrettanta voglia di cucinare. Ma, proprio perché semplicissima, la frittata necessita che i suoi ingredienti siano freschissimi e di prima qualità. Non tutti sanno che per cucinare una frittata soffice, gustosa e degna di uno chef, basta un solo ingrediente semplice e salutare: il formaggio grattugiato. È anche e spesso l’ingrediente segreto per far sì che i nostri bambini mangino questo piatto completo e saporito.
Il doppio compito del formaggio grattugiato
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Non tutti sanno che per cucinare una frittata soffice, gustosa e degna di uno chef, basta un solo ingrediente semplice e salutare. Suggeriamo il Parmigiano Reggiano o, tuttalpiù il Grana Padano. Il Pecorino, per quanto eccellente, potrebbe risultare infatti troppo saporito. Ma, perché è questo l’ingrediente che determina alla fine il successo o meno della nostra frittata? Principalmente per due motivi: il suo retrogusto intenso, ma eccezionale. La capacità di fare la “crosticina”.
Come usare il grattugiato per fare la crosticina
Se desideriamo che la nostra frittata diventi eccellente e formi la crosta, dobbiamo metterne un paio di cucchiai nella padella ancora fredda, in modo da formare uno strato di base.
A, quel punto, accendendo il fuoco, con fiamma rigorosamente bassa, lo facciamo sciogliere.
Questa operazione ci permetterà di avere una base croccante sulla quale andare a versare le uova sbattute, assieme alla farcitura della frittata.
Proprio in merito a queste operazioni, se vogliamo sentire proprio il sapore del formaggio, è bene non caricare eccessivamente di farcitura. Oppure, inserire delle verdure delicate, come possono essere le zucchine. Magari, unendole a una fetta di formaggio filante o dal gusto piacevole come l’Asiago o la Provola che daranno alla nostra frittata un sapore davvero travolgente.
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