Chi soffre di iperglicemia e di diabete deve stare attento alla propria alimentazione. Deve scegliere prodotti adatti e limitare l’assunzione di zuccheri, carboidrati e grassi. Il pesce è l’alimento più consigliato dai medici e dai nutrizionisti. È indicato non solo per il basso indice glicemico ma anche perché contiene importanti proprietà nutrizionali. È ricco di vitamine, minerali, proteine e omega 3, elementi necessari per la salute del cuore.
C’è un pesce in particolare indicato nelle diete ipocaloriche e soprattutto nei regimi alimentari di chi soffre di glicemia alta, diabete e colesterolemia. Non tutti lo comprano ma è questo il pesce con meno spine e gustoso adatto per tenere a bada la glicemia.
Il merluzzo
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Il merluzzo è utile per controllare i livelli di glicemia nel sangue e ha un basso profilo lipidico. È fonte di fosforo, iodio, potassio e ferro ed è adatto per chi segue una dieta ipocalorica, poiché contiene un basso apporto calorico. Si dovrebbe mangiare almeno due volte la settimana, fino a 200 gr.
Questo pesce è davvero prezioso per la nostra salute. Basti pensare all’uso dell’olio di fegato di merluzzo nelle scuole degli anni 60, documentato da video che circolano in TV e sul web. Questa pratica, benché sia ormai estinta, è adesso riproposta sotto forma di integratore alimentare. È consigliato assumerlo quando si ha carenza di vitamina A e D, sotto prescrizione medica.
Il merluzzo è anche uno dei pesci più puliti e con meno spine rispetto al resto. Per questa sua caratteristica è adatto per i più piccoli.
Il merluzzo in cucina
Non tutti lo comprano ma è questo il pesce più pulito con meno spine e gustoso adatto per tenere a bada la glicemia. Non solo per questioni salutari ma anche in cucina è molto buono. Non tutti ne apprezzano il gusto ma bollito e con un po’ d’olio extra-vergine d’oliva e un pizzico di sale è davvero gustoso. Ottimo per la salute dei bambini. Il merluzzo si può cucinare in svariati modi senza rinunciare al gusto e restando in forma: saltato in padella, gratinato e al cartoccio.
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