Noi italiani tendiamo ad essere piuttosto permalosi quando assistiamo a delle eresie culinarie. Dopo l’eterno dibattito sulla carbonara, la questione che infuria di più gli animi è quella dell’ananas sulla pizza. Molto popolare in America, la pizza all’ananas da noi è un vero anatema. Ma non dovremmo avere pregiudizi nei confronti di questo frutto, perché in realtà è buonissimo non soltanto crudo, ma anche cotto. Può diventare protagonista di molti piatti, tra cui un succulento primo che certamente farà impazzire anche i puristi della tradizione. Vediamo di che cosa si tratta.
Non sulla pizza ma in questo primo piatto l’ananas farà un figurone con gli ospiti
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Ma di quale piatto stiamo parlando? Si tratta del risotto all’ananas. Non scandalizziamoci: l’ananas in realtà è buonissimo nel risotto. E se esiste il risotto alle mele e quello alle fragole, perché non quello all’ananas? Per di più, la ricetta del risotto all’ananas è davvero semplicissima da cucinare, e farà impazzire grandi e piccini. Non sulla pizza ma in questo primo piatto l’ananas farà un figurone con gli ospiti. Vediamo quindi come preparare il buonissimo risotto all’ananas.
Ingredienti per 4 persone
- 350 grammi circa di riso bianco;
- un ananas fresco;
- una cipolla bianca;
- un litro circa di brodo vegetale;
- mezzo bicchiere di vino bianco;
- olio di oliva q.b.;
- sale e pepe q.b.;
- una noce di burro (facoltativo).
Preparazione
Sbucciamo l’ananas e tagliamolo a cubetti piccoli. Eventualmente rimuoviamo la parte centrale del frutto se è troppo dura.
Sbucciamo, laviamo e affettiamo anche la cipolla. Prepariamo un litro circa di brodo vegetale. Possiamo anche usare i preparati già pronti per velocizzare la preparazione.
Procedimento
In una padella, mettiamo dell’olio di oliva e accendiamo la fiamma. Quando l’olio è caldo, gettiamo metà della cipolla nella padella, e facciamola indorare per qualche secondo. Una volta indorata la cipolla, aggiungiamo il riso e facciamolo insaporire mescolando frequentemente. Poi aggiungiamo metà del vino e facciamolo sfumare. Una volta evaporato, cominciamo ad aggiungere poco per volta il brodo procedendo alla cottura del riso.
In un’altra padella, mettiamo il resto della cipolla e facciamola indorare. Poi, mettiamo i cubetti di ananas. Dopo pochi secondi, aggiungiamo il vino restante e facciamolo sfumare. Lasciamo poi ammorbidire l’ananas, in modo che rilasci i suoi succhi dolci. Quando l’ananas è morbido, uniamolo al risotto. Aggiustiamo di sale e pepe. Quando il riso è cotto, se lo vogliamo aggiungiamo una noce di burro e facciamola mantecare.
Il risotto all’ananas è pronto per essere servito.
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