Durante l’inverno, spesso uno dei dolci più presenti sulle nostre tavole è lo strudel. Si tratta di un dolce tipico del Nord Italia, anche se le sue origini probabilmente sono turche.
Esistono tante versioni, che variano anche in base alle usanze locali ed ai prodotti a disposizione.
In questo articolo, riproporremo la ricetta classica, quella autentica che possiamo assaporare nelle zone del Trentino, senza usare il burro per renderlo più leggero.
Non solo mele o pere, ecco come preparare uno strudel favoloso unendo anche questi 2 ingredienti
Indice dei contenuti
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia;
- 100 grammi di pane raffermo;
- 60 grammi di pinoli;
- 60 grammi di uvetta;
- cannella;
- zucchero a velo;
- scorza grattugiata di limone;
- 120 grammi di zucchero;
- 1 chilo di mele.
Procedimento
Innanzitutto, tostiamo la mollica di pane raffermo insieme a 40 grammi di olio di semi. In questo caso non utilizzeremo il burro, perché abbiamo visto che ci sono tanti altri ingredienti che possono sostituirlo nella preparazione dei dolci.
A questo punto, laviamo per bene le mele e tagliamole a spicchi sottili. Dopo di che, disponiamole su una teglia con carta forno ed inforniamo a 200 gradi per almeno 12 minuti. Con questa cottura preventiva, esse risulteranno più morbide e perderanno meno succhi in seguito. Nel frattempo, mettiamo in ammollo l’uvetta per farla idratare.
Una volta sfornate le mele, e lasciate raffreddare, mescoliamole insieme allo zucchero, alla cannella ed alla scorza grattugiata di un limone. Dopo di che, aggiungiamo anche l’uvetta idratata ed i pinoli, rimescolando ancora. Sono questi 2 gli ingredienti che renderanno più saporito il nostro strudel di mele.
Per quanto riguarda i pinoli, pochi sanno che essi sono dei semi antiossidanti che aiuterebbero a dimagrire ed abbassare il colesterolo cattivo.
È arrivato ora il momento di srotolare e stendere la nostra pasta sfoglia. Qui possiamo usare quella fresca, disponibile al supermercato, o seguire questa ricetta per farla in casa.
Una volta stesa, sempre con dell’olio di semi spennelliamo la superficie, lasciando intatti i bordi esterni.
Ora, cospargiamo la mollica tostata, in maniera tale che durante la cottura questo strato possa assorbire tutti i succhi delle mele.
L’ultima fase delicata
Facendo attenzione a non rompere la pasta, cominciamo ad arrotolarla, partendo da uno dei due bordi lunghi. Sigilliamo il rotolo per bene sui lati, in modo che non fuoriesca nulla, e disponiamolo su una teglia con carta forno. Spennelliamo nuovamente la superficie con altro olio di semi ed inforniamo a 200 gradi per circa 35/40 minuti. Quindi, non solo mele o pere, ecco come preparare uno strudel favoloso unendo anche questi 2 ingredienti. Una volta terminata la cottura, spolveriamo un po’ di zucchero a velo sulla superficie e siamo pronti per servire.
