Il bulgur, in italiano “grano spezzato”, è uno dei cereali più diffusi nel Medio Oriente. Oltre ad avere una preparazione veramente semplice e sbrigativa, presenterebbe anche delle proprietà benefiche per l’organismo. È un cereale a base di grano, è parzialmente cotto e, proprio per questo, può essere preparato in maniera rapida.
Contiene un elevato contenuto in vitamine, minerali e fibre. Una porzione in media di 100 g presenta ottimi valori nutrizionali, così suddivisi:
a) 8 g di fibre;
b) 6 g di proteine;
c) 34 g di carboidrati;
d) 0 g di grassi.
Fornisce circa a 342 kcal ed è ricco di manganese, potassio, magnesio e ferro. È anche fonte di vitamina A.
A primo impatto potrebbe ricordare il cous cous, ma i chicchi del bulgur sono più grandi. Essendo un alimento contenente grano, non potrà essere consumato da chi è intollerante al glutine o chi ne è sensibile.
È un alimento di origine vegetale, quindi, non contiene colesterolo, adatto per chi dovrà ridurre il contenuto di alimenti ipercolesterolemici per problemi legati alla salute.
Soffermiamoci più da vicino su quali sarebbero i benefici del bulgur.
Non solo la quinoa ma anche questo cereale avrebbe delle proprietà nutrizionali ottime ed inoltre consigli su come cucinarlo insieme alle verdure
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Visto il suo contenuto in fibre potrebbe essere ottimo per:
a) mantenere i livelli di colesterolo;
b) aumentare il senso di sazietà, prevenendo i chili di troppo;
c) eliminare le tossine;
d) abbassare i livelli di glucosio, ottimo quindi per chi soffre di diabete;
e) regolare l’intestino pigro.
Abbiamo detto che è un cereale ricco di potassio. Quindi favorirebbe la circolazione, il funzionamento del cuore e soprattutto rafforzerebbe ossa e muscoli.
Usi e come cucinarlo
Il bulgur potrebbe essere un’ottima alternativa al riso o alla pasta quando si vuole preparare un’insalatona. Può essere utilizzato sia per creare primi, che secondi piatti. È consigliato unirlo alle verdure come peperoni, pomodori oppure a legumi quali ceci, fagioli, ecc.
La modalità di cottura sarà simile a quella del cous cous. Bisogna semplicemente versare la quantità di bulgur che ci serve all’interno di un pentolino e versare dell’acqua, fino al doppio della quantità del cereale. Si mescola di tanto in tanto e si aspetta fin quando l’acqua non sarà del tutto assorbita.
In realtà si potrebbe cucinare anche con il metodo tradizionale della pasta: si mette a bollire l’acqua e si aspettano 10 minuti.
Per restare in forma mangiando una fresca insalata si potrebbe usare non solo la quinoa ma anche questo cereale avrebbe delle caratteristiche ottime per la nostra salute.
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