I fiori di zucca, come ben sappiamo, sono le infiorescenze presenti all’estremità delle zucchine e sono tipici di questa stagione. Dal sapore leggero e delicato, essi sono molto versatili in cucina, ma non tutti sanno che godrebbero anche di notevoli proprietà nutrizionali.
Infatti, i fiori di zucca contengono pochissime calorie (12 ogni 100 g) e ciò li renderebbe perfetti per le diete ipocaloriche e per chi ha problemi di colesterolo. Inoltre sarebbero anche un toccasana per la stitichezza, data la discreta quantità di acqua e fibre, e promuoverebbero il buon funzionamento di altre parti del corpo. Infatti, la buona presenza di calcio aiuterebbe a migliorare la salute di ossa e denti, i meccanismi di contrazione muscolare e la coagulazione del sangue. Per di più, sono anche un’ottima fonte di provitamina A (buona per la vista) e di vitamina C (utile per il sistema immunitario).
Pur essendo, come dicevamo, utilizzabili in vari modi in cucina, molti tendono a cucinarli sempre nelle solite maniere, fritti o al forno. Oggi, invece, vedremo come preparare degli ottimi fiori di zucca ripieni utilizzando la friggitrice ad aria.
Non solo al forno o in pastella, ecco come cucinare i fiori di zucca ripieni in appena 12 minuti
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Dopo aver visto le incredibili proprietà dei fiori di zucca, vediamo come valorizzarli in cucina. Per oggi abbiamo selezionato una ricetta davvero semplice, pronta in pochi minuti e con pochi ingredienti. Infatti, avremo soltanto bisogno di:
- 12 fiori di zucca;
- 140 g di ricotta vaccina;
- 5 pomodori secchi sott’olio;
- 2 cucchiaini di capperi sott’aceto;
- buccia di mezzo limone;
- 35 g di formaggio grattugiato;
- 40 g di pangrattato;
- olio EVO;
- sale e pepe.
Innanzitutto, puliamo delicatamente i nostri fiori di zucca e posizioniamoli su una teglia. Dopo di che inseriamo nel frullatore la ricotta, il formaggio grattugiato, i pomodori secchi, i capperi, un cucchiaio di olio EVO, sale e pepe. Amalgamiamo il tutto ed incorporiamo anche la buccia di limone grattugiata. Una volta ottenuto un composto omogeneo, inseriamolo in una sac a poche. A questo punto apriamo i fiori di zucca, farciamoli con il composto e poi richiudiamoli a mo’ di fagottino.
Ora non ci resta che posizionarli nel cestello della friggitrice ad aria, adagiandoli sopra un foglietto di carta forno. Spennelliamoli con altro olio EVO, cospargiamoli con del pangrattato e cuociamoli a 190 gradi per circa 12 minuti. Quindi, abbiamo appena visto che possiamo preparare i fiori di zucca non solo al forno o in pastella, ma anche con la friggitrice ad aria. Grazie a questo strumento, infatti, riusciremo ad avere una pietanza leggera e gustosa, senza neanche impuzzolire eccessivamente la cucina.
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