Un buonissimo ragù come lo faceva la nonna o una pasta e ceci, specialità della mamma, rappresentano una vera esperienza gustativa. Difficile dimenticare certi sapori del passato, che ci riportano bambini al primo boccone. Eppure, ogni tanto sperimentare aiuta a sentirsi vivi, anche in cucina.
Infatti, non solo aglio e olio, ma anche questi 3 ingredienti sono l’indispensabile per una pasta cosmica che rivisita un piatto tradizionale. Si tratta, ovviamente, della pasta aglio e olio ed ecco il segreto per renderla ancor più speciale.
Qualche classico della cucina da rivisitare di tanto in tanto
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Non può essere condannato chi, ogni tanto, decide di apportare qualche piccola modifica ai piatti tradizionali. Qualche volta c’è bisogno di cambiare e, almeno in cucina, dagli errori nascono i più grandi capolavori. Tanto per fare un primo esempio, chi non cucina così i fagioli rinuncia a uno spaziale piatto povero della tradizione.
Con un po’ d’inventiva anche un classico come la pasta e fagioli può diventare gourmet. E, per quanto riguarda i dolci, non è una ciambella né una cheesecake questa micidiale torta alle mele che rapisce proprio tutti.
Ma ecco anche un’interessantissima rivisitazione della tanto famosa “pasta aglio, olio e peperoncino”.
Ingredienti per un primo davvero speciale (per 4 persone)
- 400 grammi di spaghetti quadrati;
- 2 spicchi di aglio;
- 20 millilitri di olio d’oliva circa;
- peperoncino a piacere;
- 2 ciuffi di prezzemolo;
- sale q.b.;
- 80 grammi di nocciole sgusciate;
- 80 grammi di noci sgusciate.
Non solo aglio e olio ma anche questi 3 ingredienti sono l’indispensabile per una pasta cosmica
In una padella capiente, far soffriggere aglio, olio e peperoncino, insieme ai gambi del prezzemolo. Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua salata.
Tostare le noci e le nocciole in una padella a secco. Metterle, poi, nel contenitore del mixer da cucina insieme a sale, un pezzettino d’aglio prelevato dalla padella e olio d’oliva. Conservarne, però, qualcuna per decorare. Frullare il tutto insieme a qualche mestolo di acqua di cottura.
Scolare la pasta qualche minuto prima del termine della cottura e tuffarla nella padella con il soffritto. Se necessario, sfumare con qualche mestolo di acqua di cottura. Collocare dentro anche il pesto di noci e nocciole e mantecare per qualche minuto a fuoco dolce.
Aggiungere il prezzemolo tritato e spegnere il fuoco. Impiattare a nido con abbondante condimento e una manciata di frutta tostata intera.
Approfondimento
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