Se ci chiedessero se le zuppe siano un contorno, antipasto, un primo o un secondo probabilmente tutti avremmo qualche difficoltà a rispondere. Si tratta, infatti, di un pasto completo, difficile da posizionare in una di queste categorie.
Non esistono solo zuppe autunnali o invernali, perché con gli ortaggi e le verdure di questo periodo possiamo preparare davvero incredibili zuppe. Non si tratta di minestrone e non è previsto, almeno in questo caso, l’utilizzo di legumi come i fagioli o delle patate.
A comporre questa ricetta sono 3 ortaggi e un’erba aromatica da usare fresca. Ecco il procedimento con cui prepararla in appena un quarto d’ora.
Cosa occorre per questa ricetta
Indice dei contenuti
- 1 finocchio;
- 2 carote;
- 80 grammi di asparagi;
- un rametto di rosmarino fresco;
- brodo vegetale q.b.;
- olio d’oliva q.b.
- sale iodato a piacere.
La zuppa di ortaggi, infatti, rappresenterebbe un ottimo modo per consumare prodotti di stagione. Quando semplicemente si è stanchi della solita pasta o di carne e pesce, potrebbe essere utile consumare più verdure. Ovviamente, il consiglio è di scegliere le verdure e gli ortaggi da utilizzare sempre in base alle proprie esigenze alimentari.
Non patate e legumi ma 3 ortaggi e soli 15 minuti per preparare questa nutriente zuppa di marzo
Gli asparagi sarebbero noti per stimolare la diuresi e favorire il buon funzionamento del metabolismo. Le carote, invece, sono una vera delizia in padella o con le patate e possiamo farci anche una deliziosa parmigiana. E che dire del finocchio? Non tutti amano il suo sapore particolare, ma consumato in questo modo tutti potrebbero fare meno fatica a inserirlo nel pranzo o nella cena.
Per preparare questa ricetta occorrerà iniziare pelando le carote e tagliandole in rondelle non troppo spesse. Quindi, pulire gli asparagi preferendo, se possibile, quelli di serra a quelli selvatici per questa ricetta. Tagliarli a tocchetti e mondare il finocchio. Tagliarlo, dunque, in spicchi e poi a 3 in orizzontale.
Come cuocere il tutto in pentola a pressione
Per velocizzare la cottura occorrerà usare la pentola a pressione, in cui inseriremo un filo d’olio e faremo rosolare le verdure. Basterà rosolarle nell’olio per pochi minuti. Poi, aggiungere sale e rosmarino fresco. E anche l’origano sarebbe una spezia da preferire fresca in alcuni casi specifici.
Coprire con brodo vegetale, portare in pressione e cuocere per 10 minuti. Ecco pronta una zuppa nutriente. Non patate e legumi, dunque ma 3 ortaggi di stagione per questa strepitosa ricetta.
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