È possibile mangiare sano e allo stesso tempo mangiare con gusto? La risposta è assolutamente sì, basta usare un po’ di fantasia e uscire dai binari delle abitudini in cucina. Ad esempio nei primi piatti siamo abituati ad utilizzare la pasta che potrebbe essere sostituita da quella integrale, più digeribile e leggera. Allo stesso modo, non sempre facciamo uso del riso dal quale ricavare cremosi risotti. Eppure non è pasta né riso lo straordinario piatto che presentiamo di seguito che non solo è buono da leccarsi i baffi ma anche leggero e digeribile.
Ingredienti e preparazione
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Protagonista del piatto sarà una verdura tipicamente primaverile, ricca di vitamine e minerali, gli spinaci. Questi saranno utilizzati per preparare un cremoso primo piatto a base di orzo, alimento ricco di fibre e amico dell’intestino.
Quello che ci servirà è:
- orzo;
- brodo vegetale;
- spinaci;
- olio;
- aglio;
- filetti di merluzzo.
Cominceremo la nostra ricetta dalla preparazione degli spinaci che andranno puliti e cotti in padella con poco olio e acqua. Se non dovessimo disporre di spinaci freschi anche quelli congelati andranno benissimo. Attendiamo che gli spinaci siano teneri per poi aggiungere del sale, olio e a piacimento peperoncino per ridurre tutto in crema.
Ottenuta la crema di spinaci possiamo procedere al resto delle preparazioni.
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L’orzo può essere cotto esattamente come un risotto dando vita al cosiddetto “orzotto”. Dunque mettiamo l’orzo a tostare un paio di minuti in padella per poi cominciare ad irrorare con brodo vegetale fino a cottura. Mentre l’orzo cuoce mettiamo 2 spicchi d’aglio in 30 ml di olio caldo e lasciamo insaporire per ottenere un olio aromatizzato all’aglio che darà un tocco magico al piatto.
Fatto questo non resta che scottare i filetti di merluzzo in padella per pochi minuti.
A metà cottura dell’orzo cominciamo ad aggiungere la crema di spinaci fin quando l’orzo non sarà cotto e cremoso.
Una volta cotto l’orzo togliamo dal fuoco e mantechiamo con qualche cucchiaio di olio all’aglio per poi impiattare. Disponiamo i filetti di merluzzo sull’orzo appena cotto e, se vogliamo aggiungere una nota croccante possiamo aggiungere frutta secca come pinoli o noci.
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