Le insalate fredde di riso o pasta sono una grande risorsa per l’estate. Si preparano velocemente e soddisfano il desiderio di freschezza e leggerezza che tutti avvertiamo. Non piatti caldi e pesanti ma preparazioni leggere da consumare anche al mare o per un picnic. Le insalate sono estremamente versatili. Le possiamo preparare con pochi semplici ingredienti ma anche arricchire a piacere per farne un piatto completo e nutriente. E di solito soddisfano i gusti di tutta la famiglia.
Un piatto semplice e dal sapore delicato
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La proposta di oggi, scelta insieme agli Esperti di Cucina della Redazione è un piatto semplice e dal sapore delicato. Lo prepareremo non con tonno e pomodorini ma con tonno fresco e insaporiremo il tutto con origano e finocchietto. Per la buona riuscita della preparazione è importante che la cottura sia al dente. Un passaggio essenziale è quello di raffreddare la pasta in acqua fredda per interrompere la cottura ed eliminare l’amido in eccesso, perché non si attacchi successivamente. Ora vediamo come fare e mettiamoci all’opera.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pasta corta (ad esempio, mezzi rigatoni o penne);
- 2 fette da 200 g l’una di tonno fresco;
- 1 mazzetto di finocchietto fresco;
- 1 cucchiaino di origano secco;
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva + il necessario per cuocere il tonno;
- 3 cucchiai di aceto balsamico;
- sale q.b.;
- pepe q.b.
Non con tonno e pomodorini ma ecco come preparare un’insalata di pasta fredda gourmet con alcuni segreti degli chef
Mettere sul fuoco una pentola capiente con l’acqua e attendere che bolla. Nel frattempo, tritare il mazzetto di finocchietto fresco, aggiungere il cucchiaino di origano secco e amalgamare bene. Quando l’acqua giunge ad ebollizione, salare e buttare la pasta che va cotta molto al dente. Una volta pronta, scolarla e raffreddarla sotto l’acqua corrente. Procedere condendo la pasta con l’olio extravergine d’oliva, l’aceto balsamico e il composto di finocchietto e origano. Mettere in fresco. In una padella, preferibilmente antiaderente, versare un paio di cucchiai d’olio e rosolare le fette di tonno fresco 6 o 7 minuti per parte, lasciandole leggermente rosate, poi aggiustare di sale e di pepe. Tagliare a tocchetti e aggiungere all’insalata di pasta. Tenere in fresco fino al momento di servire, girando di tanto in tanto.
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