Ogni piatto che nasce dal riuso e ci permette di non buttare gli “scarti” ha un sapore diverso e un gusto in più. A maggior ragione se questi scarti erano scarti di lusso, perché pieni di proprietà nutritive invidiabili e preziosissime per il nostro organismo.
Le bucce d’anguria, per esempio, anche se finiscono sempre nella pattumiera, sono una ricca fonte di nutrienti. Nello specifico, è una fonte privilegiata di vitamine e sali minerali, molti dei quali hanno funzione diuretica e di regolarizzare la pressione sanguigna.
Grazie alla citrullina, un aminoacido in essa contenuto, reintegra i muscoli dopo l’attività fisica. Inoltre previene infezioni del tratto urinario e dei reni. Ma soprattutto, non buttiamo le bucce d’anguria se vogliamo preparare un’irresistibile marmellata amica dell’intestino. La qualità delle fibre che contiene è tale da rinforzare la flora batterica e regolarizzare il tratto intestinale. Vediamo come preparare questa prelibatezza.
Non buttiamo le bucce d’anguria se vogliamo preparare un’irresistibile marmellata amica dell’intestino
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Per preparare la marmellata di bucce di anguria servono pochi ingredienti. Nello specifico:
a) 1 kg di buccia di anguria (si intende la parte bianca togliendo l’estremità verde che sta all’esterno);
b) 300 grammi di zucchero;
c) 20 millilitri di succo di limone;
d) 100 millilitri di pectina.
Per prima cosa separiamo la parte verde dal resto delle bucce e poi tagliamole a cubetti. Mettiamo i cubetti di buccia in un contenitore, recuperando anche qualche centilitro di succo di polpa e aggiungendo lo zucchero. Lasciamo il tutto a macerare in frigorifero per almeno un paio di ore. Dopodiché, versiamo il composto in una pentola e mettiamola sui fornelli a fuoco lento. Una volta raggiunta l’ebollizione, mescoliamo con frequenza in modo che il composto non si attacchi alla pentola e non si bruci. Quando i pezzetti di buccia sembreranno lucidi, aggiungiamo limone e pectina e lasciamo cuocere altri dieci minuti circa. La marmellata di bucce d’anguria è pronta: non ci resta che chiuderla nei vasetti e creare il sottovuoto.
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