Un piatto a dir poco irresistibile che racchiude il sapore del mare e l’umiltà della cucina tradizionale, povera ma piena di gusto.
Le alici sono molto amate. Fritto o al forno, impanato, sott’olio, a filetti o in tortiera, questo pesce azzurro dalle innumerevoli proprietà è davvero tra i più gettonati da grandi e piccini.
Sono molti gli “chef casalinghi” che si dilettano a deliziare amici e parenti con prelibatezze a base di alici, o acciughe che dir si voglia.
Attenzione, però, a questo errore che probabilmente è il più clamoroso e banale che tutti, o quasi, commettono con le alici.
Per una rilassante cena estiva sotto le stelle in compagnia delle persone care, ecco un’idea davvero sfiziosa, veloce e consigliatissima: “cocktail di gamberetti per stupire gli ospiti in modo semplice”.
La ricetta proposta quest’oggi è semplicissima ma nessuno potrà resistere a queste strepitose alici ripiene, un piatto economico ma ricco di gusto.
Non resta che allacciare il grembiule e procedere alla realizzazione di questo piatto squisito.
Ingredienti per 4 persone
Indice dei contenuti
a) 1 kg di alici fresche (di grandezza media);
b) 4 uova;
c) 400 g di mollica di pane;
d) latte (circa 1 bicchiere);
e) 100 g di grana grattugiato;
f) 100 gr pangrattato;
g) 1 spicchio di aglio;
h) prezzemolo, olio e limone q.b.
Procedimento
La prima fase è quella che richiederà un pochino di tempo e pazienza ma ne varrà la pena. Lavare e pulire bene le alici, eliminando lische, occhi e interiora. Tagliarle verticalmente “a libro” senza staccarle.
Asciughiamo tamponando con uno panno pulito.
In una ciotola inserire la mollica e mescolarla con il latte, cercando di ottenere un composto morbido non troppo molle. Aggiungere, poi, due uova, il formaggio, l’aglio tritato e 1 ciuffo di prezzemolo sempre tritato. Salare leggermente e mescolare ancora 1 minuto. A questo punto, il ripieno delle nostre alici è pronto.
Con un cucchiaino spalmare il ripieno sulle alici e richiudere le due parti.
Questo passaggio non richiederà tanto tempo ma bisogna procedere con delicatezza per non danneggiare le alici.
Ora, in un’altra ciotola sbattere le altre 2 uova e passare le alici prima nelle uova e poi nel pangrattato.
La ricetta tradizionale opta per la frittura ma le alici ripiene sono eccezionali anche cotte al forno.
In una padella con olio abbondante e già caldo far friggere gruppetti di alici insieme. Una volta cotte, riporle su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Impiattare e servire con spicchi di limone. Ed in pochi minuti, nessuno potrà resistere a queste strepitose alici ripiene, un piatto economico ma ricco di gusto!
