Quando in cucina consideriamo alimenti che presentano un sapore amaro, non si può non pensare alla classica scarola.
Insieme alla cicoria sono una delle verdure più amare e proprio per questo non sempre piace a tutti. Nonostante questo però è comunque molto consumata, non solo per le tantissime ricette che si possono andare a creare, ma anche per i benefici che presenta.
Valori nutrizionali della scarola
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Possiamo partire con il parlare del suo profilo nutrizionale, in modo da comprendere meglio quali sono “le sue attività” sul nostro organismo. Su 100 grammi abbiamo:
- 16 kcal;
- 93 g di acqua;
- 0,3 g di grassi;
- 2,7 g di carboidrati;
- 1,6 g di fibra alimentare;
- 10 mg di sodio;
- 380 mg di potassio;
- 93 mg di calcio.
È ricca anche di vitamina A, C ed E.
Mille ricette gustose e tantissime proprietà benefiche: ecco le proprietà della scarola
Come possiamo notare dai valori nutrizionali ha un basso contenuto di calorie. Ciò significa che è molto consigliata in caso di dieta a basso contenuto calorico. Anche il quantitativo di acqua è molto importante. Infatti la scarola è un alimento molto digeribile e non gonfia. È un alimento in cucina molto versatile, per molte preparazioni si può utilizzare quest’ortaggio ma di questo ne parleremo tra un po’.
Le proprietà benefiche
Consumare scarola sembrerebbe significare andare a ridurre notevolmente l’ipotesi di insorgenza di malattie. Questo perché ha molte proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. Un alimento antiossidante va ad allontanare quelli che sono i radicali liberi, proteggendo l’organismo da eventuali attacchi esterni. La scarola a volte viene confusa con l’indivia ma presentano proprietà diverse. Infatti la scarola può essere utile anche in casi di costipazione, stipsi cronica e varie infiammazioni che riguardano l’apparato intestinale. Ovviamente in questi casi è sempre bene consultare prima un parere medico. Si possono trovare in erboristeria anche preparati o tisane che presentano le sue caratteristiche e che, quindi, possono essere utilizzate a questi scopi.
Come cucinarla
Come già specificato gli utilizzi possono essere molti. Anche numerose pizzerie utilizzano la scarola come ingrediente principale per la preparazione di pizze o focacce. Più semplicemente può essere cucinata in padella, con un po’ di aglio e pane grattugiato. Questa alternativa è un’ottima idea contorno per chi è a dieta. L’importante è poi abbinare un secondo di pesce o di carne oppure va bene anche un po’ di formaggio fresco/stagionato. Non può mancare assolutamente l’uso della scarola anche nei primi piatti. Basti pensare ad una gustosa lasagna, condita con pancetta e besciamella conquisterà il cuore di tutti. Ecco quali sono le mille ricette gustose e tantissime proprietà della scarola.
