Anche se spesso ci lamentiamo di non sapere mai cosa preparare, in realtà basta dar sfogo alla fantasia per ottenere risultati sorprendenti. Sono, infatti, moltissime le pietanze che possiamo preparare in poco tempo e con l’utilizzo di pochi ingredienti. Ad esempio se in casa abbiamo qualche melanzana non dovremmo sottovalutare la bontà dei semplici involtini che possiamo ricavarne. Tuttavia per mancanza di tempo, voglia o fantasia torniamo sempre alle solite preparazioni, come l’intramontabile pasta al forno. Certo, la crosticina croccante e il formaggio filante sono sempre una garanzia per far contenti gli ospiti ma, meglio della pasta al forno, sono le novità. Di seguito vedremo un delizioso risotto al pomodoro insaporito con i gamberi.
Ingredienti e preparazione
Indice dei contenuti
In questa ricetta uniremo il gusto del pomodoro alla dolcezza aromatica dei gamberi per un risotto fenomenale.
Gli ingredienti necessari sono:
- riso;
- gamberi;
- concentrato di pomodoro;
- basilico;
- scorza di limone;
- stracciatella di burrata.
Fondamentale sarà acquistare dei gamberi di buona qualità dai quali trarremo tutto il gusto per la ricetta. Puliamo dunque i gamberi privandoli del carapace e della testa dalla quale dovremo rimuovere gli occhi. Conserviamo gli scarti per poi metterli in padella a tostare qualche minuto per poi coprire con dell’acqua freddissima. Questo shock termico aiuterà ad avere una maggiore estrazione di sapore. Lasciamo che il tutto cuocia per circa 30 minuti per poi frullare e filtrare.
Fatto questo potremo dedicarci alla preparazione del risotto.
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In un pentolino con acqua bollente aggiungeremo una abbondante dose di concentrato di pomodoro per ottenere un brodo di pomodoro. Facciamo tostare il riso in padella senza aggiunta di grassi e cominciamo a sfumare con il brodo di pomodoro. Portiamo il nostro risotto a cottura continuando ad aggiungere il brodo al bisogno e girando costantemente.
Quando saremo vicini alla cottura ultimata potremo cominciare ad aggiungere anche la crema ottenuta in precedenza dagli scarti dei gamberi. Ora il risotto è pronto per essere corretto di sale e mantecato con olio extravergine di oliva e foglie di basilico, ed essere impiattato.
Disponiamo sul piatto il risotto, adagiamo qualche ciuffo di stracciatella di burrata per poi finire con un crudo di gamberi e scorza di limone.
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